浙江24小时-钱江晚报记者 祝瑶
未来，高端零食到底是什么样子的？
1月7日，拥有4亿吃货的国内休闲零食人气品牌良品铺子，在深圳举办了一场“高端成果发布会”，为高端零食界下了“不一样”的定义。
高端零食不等于奢侈品
冲刺IPO的路上，良品铺子开打“中国高端零食”牌，这家国内休闲零食巨头想要做什么？
▲良品铺子创始人、董事长杨红春解读企业高端零食战略
前，杨红春和他的良品铺子在武汉街头起家，只能称其“零食商贩”。相比一般夫妻店、中小超市，他做到了品类聚焦、门店专营、品牌初始化。
这些年，良品铺子的节奏与速度超越了很多人的想象。从武汉的小门店到如今2000多家门店，收获4亿吃货拥趸，从毫无名气到销售近百亿、上万人规模的零食巨头，6月，又正是开启了冲刺IPO之路， 8月，良品铺子完成又一次品牌升级，将logo更换成了更简洁有力的“良”字，隐喻良心品质，初心不变。
高端零食是什么？这或许很容易让人联想到平日良品铺子“小贵”的价格印象。
如杨红春所言，高端零食不等于奢侈品，但既然决定做好的产品，就需要与打折促销、低质低价等市场行为拉开距离。
在良品铺子“高端成果发布会”上，良品铺子创始人、董事长杨红春给出了答案——良品铺子正式将“高端零食”定义为品牌战略和企业战略，即高品质、高颜值、高体验以及精神层面的满足。
杨红春表示，此次宣布“高端零食”战略并非转型，而是对过去的坚持与聚焦。“高端既指导着产品和渠道，也将指导整个组织和品牌。”
消费升级时代，如何征服挑剔的年轻人？
高端零食，并不是一句空口号。
“我们大多数细分品类的品质都能达到行业最高标准。”良品铺子向原料端延伸供应链、直接把控品质，逆向推动供应链升级。在来自32个国家的190种原料中，有40余种产品直接和产地源头签约。
所谓高品质，是指从产业链各环节精细化地控制产品品质。
以“香辣卤藕”为例，这是由良品铺子开发的一款脱胎于湖北家常小菜的零食。必须是经华中农业大学培育改良的地道的江汉平原九孔藕、种藕的田中水必须达到20厘米的深度、一亩水田只能种三年、施有机肥……如此严格的条件之下，成熟的九孔藕，白白嫩嫩又粗壮，吃起来粉糯香甜。
良品铺子的王牌零食“脆冬枣”，选材于中国最大的冬枣种植县——河北黄骅，选取丰产期形态和成熟度最好的20%的冬枣，分批次采摘，确保脆冬枣沁人心脾的甜百分之百来自天然的果糖；
“颗颗香葵花籽”来自新疆阿勒泰，播种时就要求按照规定株距种植，栽培、采收、分选、存储、运输、生产、质检、配送每个环节都是如此；
多年热销的猪肉脯，必须在自然状态下解冻，人工剔除肉中的肥膘和经络，厚度控制在2.2—2.5mm，用特级鱼露和新鲜蛋液充分腌制。用传统手工编制的竹筛摊晒，随后精心挑选4遍、剔除竹纤维，经8小时低温烘烤而成......
▲良品铺子推出“拾贰经典”高端零食礼盒
在当天的发布会现场，由全球三大设计奖大满贯得主、知名设计师潘虎操刀的“拾贰经典”高端零食礼盒，一经亮相就吸引了众人的目光。大胆的色彩搭配，形似宫廷御膳食盒，“高颜值”的礼盒，既能作为客厅摆件，又能满足便捷收纳、携带和送礼的功能性需求。
▲被众多国际大牌青睐的吴亦凡，出现在良品铺子“高端成果发布会”现场，成为品牌最新代言人。
为了让顾客便于购买、携带和食用，以及享受优质的售后服务，良品铺子在“高体验”上也下足了功夫。
在渠道上，良品铺子是唯一实现线上线下多渠道协同的品牌，线下2000多家品牌门店经历了四次迭代，后台系统能实现在线服务及精准营销。11月，良品铺子在大本营武汉开设了第五代门店，面积达400多平方米，其中有一半的面积用作售卖，另一半则打造成休闲区，顾客可以坐下来吃零食。
高端零食的下一站在哪里？
外界常说，小零食大生意。12月，商务部流通产业促进中心发布《消费升级背景下零食行业发展报告》，零食行业已经进入了发展快车道，到，预计行业总产值将接近3万亿元。如此规模的市场，对所有零食品牌而言，既是机遇，也是挑战。
中华商业联合会副会长王耀认为，此次良品铺子发布“高端零食”战略，是在消费升级大趋势下，对消费者高品质生活追求的最大化满足，同时也为整个行业健康长远发展树立起鲜明的品质风向标。
《报告》中还披露，专注高端零食细分市场的良品铺子，已连续三年市场终端销售额全国领先。
“更高端”的突破口会在哪里？“老实说，零食行业发展至今很难有什么惊天动地的改变，但聚焦到任何一个细节上，都有大量提高和改善的空间。”杨红春说。
据了解，良品铺子会将所有产品锁定品种，明确种植、养殖、防虫、防害、收割、预处理、存储、配方、工艺、包材、视觉、终端陈列标准。
“国内不缺百年历史的老字号小吃，更不缺炒货王。但消费者所需要的，是一个懂需求、能创新、高质安全的综合零食服务商。”杨红春称，这是良品铺子的起点，更是它坚持奔跑的方向，期待能够代表中国品牌行走在全球市场。
与这一愿景相呼应的是，良品铺子不仅迈出国门建立全球采购体系，且在天猫出海中国消费品牌排行榜中进入20强，通过搭建国际供应链，畅销美国、澳大利亚、英国、法国等37个国家和地区。
