米粉是广西人最爱的早餐，说去吃米粉，没人会反对。米粉也可以做成干制品，早上不想出门，在家做也很方便。干的米粉里面，桂林米粉在超市比较多也比较好。桂林米粉都是圆的，精确一点说，米粉指的是圆粉，而那种摊在笼屉里蒸熟，再切成长条的就是切粉了。
桂林马肉米粉
大碌米粉
桂林知名的米粉店不少，我很喜欢崇善这个品牌。其实我觉得只要在桂林，米粉都好吃，桂林朋友带我去崇善，这是本地人爱去的，一定是很好的。有一次偶然在桂林站看到一袋桂林崇善米粉，回想到它的美味，就买了一袋，吃完了，感觉还想继续吃，就在淘宝上邮购了。
桂林崇善米粉
再就是桂平的罗秀米粉了。买东西要看品牌，罗秀米粉就是一个知名的品牌，说到广西米粉，不能不说罗秀米粉。粉店里的罗秀米粉和其它米粉不太一样，是切粉类，粉面宽一些，口感嫩滑，糯中带着劲道，但没有广告宣传那样悬，说是能悬挂一个人，真没这个必要。吃罗秀米粉，你的注意力会放在米粉本身，其它米粉是注重汤汁配料。罗秀米粉在粉的制作上确有独到之处，桂平的腐竹也是广西最好的，这就是别人达不到的优良技艺了。
罗秀米粉
罗秀米粉
旱藕粉不属于传统意义的米粉类，不过也属于广西最早引进的特色作物，适合在缺水的干旱地区种植，可以让贫困地区的农民增加收入。而且，有营养，吃起来的口感和味道都不错。几种粉的特点都不一样，要分别煮。
旱藕粉
几种粉的特点都不一样，要分别煮。崇善米粉要费点时间，水开加入米粉，筷子搅匀，锅盖露个缝，小火煮个五分多钟，筷子夹起来的感觉没那么硬就捞到碗里。时间长短，粉的口感不一样，多煮一两次就有经验了。
煮好的崇善米粉
罗秀米粉和旱藕粉可以一起煮，水开放入粉，搅匀，小火煮开一分钟即可捞出放进碗里与煮好的崇善米粉一起，加点酱油、蚝油、黄姚的豆豉辣椒酱、盐和骨头汤，一起和匀，最好有个水煮蛋，方便的话配点紫苏、葱花，一碗不同寻常的早餐就打造成了。
几种粉煮好了
和匀就可以吃了
崇善米粉有脆的感觉，与众不同；罗秀米粉有好大米的清香，不管它和谁一起，你都会感到它的存在；旱藕粉似乎平淡无奇，可是在酱油蚝油豆豉辣椒酱骨头汤的熏陶下立刻卓尔不凡。混搭吃起来是一种全新的感受。
少不了要加黄姚的豆豉辣椒酱
