给孩子补脑，是妈妈们都非常重视的问题，毫不夸张地说，做了妈妈之后，大家都希望给孩子带来最好的。尤其是在孩子的成长学习方面，妈妈们可以说是想尽各种方法，让孩子不要掉队，甚至是赢过别人。自然的上了学的孩子，妈妈都会很关注一件事情，就是补脑，孩子补脑就得多吃核桃，这应该是很多人的共识，真的如此吗？
孩子补脑吃核桃固然是有用的，但是并非是只有这一种食材，能够起到良好的补脑效果。对于孩子们来说，天天吃核桃，也容易厌烦。今天我们推荐一种食材，属于孩子的补脑佳品，是大头鱼。大头鱼里面有丰富的不饱和脂肪酸，跟卵磷脂，以及特殊的蛋白质，这些物质都是对于孩子大脑发育极有好处的。但是这种食材却是很多妈妈不知道，或者是不重视的。
今天我们就用孩子喜欢的方式，来做大头鱼。做红烧大头鱼，我们需要做好食材准备，准备好大头鱼，准备好葱姜蒜，花椒，蒜苗。如果说孩子能吃一点辣的话，可以准备上少量的干辣椒。如果不能吃，那就这样就好，剩下的就是老抽，生抽，料酒，油盐，这些做红烧菜品的调味品。
1、买来的大头鱼，要先处理下，一般来说卖鱼的商家，都能够提前帮助我们将鱼处理下。但是处理的是不够仔细的，所以买回来的大头鱼，还要进行仔细处理，一定要保证将鱼腹部的黑膜去掉。处理过后的大头鱼，要放在清水中，多次仔细的冲洗，确保干净无血水。
2、大头鱼处理好了之后，把准备好的葱姜蒜，冲洗之后切好，然后放在油锅中翻炒。翻炒处香味之后，就可以将准备好的大头鱼，放在锅中进行煎制了。油煎大头鱼的话，一定要避免将鱼肉煎散，注意煎鱼的时候，一面定型之后，再煎制另一面。
3、这样煎过之后的鱼肉，吃起来会更香一些。煎制过后的鱼肉中，就可以加入调味品了，放上醋跟料酒，去去鱼腥味，继续保持煎制状态。煎制的大头鱼中，还要放上生抽，老抽，确保这些调味品让鱼肉入味之后，再加上水。锅中水的加入，一定要确保没过鱼肉。
4、这样加水之后的鱼肉中，就需要先用大火将水烧开，然后再放上一些盐，进行小火慢炖三十分钟左右，确保盐能入味，鱼肉吃起来更好吃。炖煮之后的鱼肉会变得软烂入味，汤汁也会随之减少，观察一下汤汁如果合适的话，就可以直接出锅了。汤汁如果太多的话，大火收下汤汁，撒上一些蒜苗，将其出锅就好了。
很家常的一道红烧大头鱼，也是孩子们特别喜欢的味道。这样做好的大头鱼，孩子不仅会爱上吃鱼，而且还能够搭配米饭，让孩子更加的下饭。对于孩子们来说，吃的好，吃的健康，搭配的合理，才能够长的健康，长得聪明。
