又到了吃小龙虾的时候，小龙虾作为一个外来的入侵物种，却受到中国人的热烈欢迎。现在的龙虾个头都不大，我们这海鲜市场上稍大个头的20块钱一斤，小一点的15块钱，今天路过时买了2斤个头稍大的准备回家饱饱口福，虽然都是个头不大，但是并不减少我们爱吃龙虾的热情。
小龙虾的吃法有很多种，麻辣口味、香辣口味、或烧烤油炸的都各有千秋，每到夏季的时候街边的夜宵摊都是人满为患，小龙虾是餐桌上必不可少的菜品，再配上两瓶冰镇啤酒那可就太完美了。但在外边吃的龙虾肯定没有自己做的新鲜卫生，每次吃完总有朋友得回家闹肚子。
因为小龙虾生活环境很脏，那么它身上的细菌就会比较多。我们在做的时候一定要洗清，最好是加点盐，然后浸泡一段时间，这样能有效的消灭上面的细菌，在做的时候一定要用高温把它完全的做熟，这样吃起来才安全。今天我就教大家自己在家做麻辣小龙虾，吃着干净卫生价格也实惠很多。
买回来的小龙虾先加点盐，浸泡一下。然后把每个小龙虾的腹部用牙刷刷干净，以免细菌滋生。
多清洗几遍，清洗干净以后，去虾线。龙虾的尾巴有三部分，取中间那个尾巴左右扭动慢慢的拽出来，肠子就跟着出来了。
在虾头三分之一的地方稍微剪开一个口子，然后就会看到一个黄色和黑色的，黑色是内脏，把它扯掉就可以了。
小龙虾全部处理好。
然后就开始炒小龙虾，准备调料：姜，蒜，辣椒，麻椒，香叶，葱，八角，小茴香，还有郫县豆瓣酱
锅里倒油，油热后，把调料倒进去，炒香
炒香后，倒入豆瓣酱炒出红油。
然后倒入小龙虾一起炒。
炒至小龙虾发红后，加入白糖和生抽。
翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒，没过龙虾。
然后盖上锅盖，开大火烧开，转中火，煮8分钟。
8分钟后，揭开锅盖，根据自己的口味加盐，然后开大火收汁。还剩这点汤汁就可以出锅了。
撒点香菜点缀一下，这道麻辣小龙虾就做好了。口感麻辣鲜香，非常入味，混合着配料香味的汤汁全部浸入龙虾里，吃起来非常过瘾。
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