菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用
芹菜炒豆干材料：芹菜200克，豆干100克，青椒1个，红椒1个，小米椒10克，五花肉50克，盐适量，植物油适量，白糖3克，生抽适量，大蒜15克，姜10克，豆瓣1小勺，豆豉5克
做法：将芹菜择洗干净，切成4厘米的段，焯水1分钟盛出备用佐料备好锅里添加适量的水，放入五花肉煮至8分熟，放凉切成薄片备用，锅里添加适量的水烧沸，放入豆干焯水2分钟焯水是为了去豆腥味，放凉后切成条备用热锅冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷把肉推到锅另一边，放入豆瓣酱炒出红油依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻几下下入豆干翻炒几下，陆续放入盐，白糖，生抽炒匀再用少许的开水从锅边淋下去翻炒片刻，下入芹菜快速翻炒几下即可出锅装盘
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，
