中国江苏网5月28日讯 离端午还有半个多月，粽子已早早登场。昨天，记者走访市场发现，粽子的馅料越来越丰富。除市民熟悉的豆沙、花生、鲜肉馅外，还出现了栗子、蛋黄、秘制叉烧、南乳鲜肉、豌豆腊肉等独特风味的粽子，网上甚至还有鲍鱼、燕窝粽子等。那么，这些口味的粽子质量怎么样？记者获悉，目前我市已启动粽子专项抽检，结果将向社会公布。
粽子全面上市
多元化口味成新卖点
虽然离端午还有段日子，但各大超市的粽子已全面上架，且放在显眼位置，节日气氛渐浓。在大润发超市维扬店二楼，过道促销货架上放满了端午食品，数量最多的便是粽子，有袋装的，也有礼盒装的。
与往年相比，今年粽子种类格外丰富，比起简单吃粽子，如今商家在粽子形态、口味等方面下了更多功夫。记者注意到，除了传统口味的豆沙、鲜肉、红枣粽外，创新风味还真不少。
一款“合家妙香粽”礼盒，有8种口味，不仅有红枣山药粽，还有板栗肉粽、秘制叉烧粽，一盒1.2千克，需90元；一款“龙舟粽浓情团圆礼粽”分南方组合和北方组合，市民可选择适合南方人口味的紫糯八宝粽、蛋黄猪肉粽等组合，也可选择适合北方人口味的山药蜜枣粽、薏米果仁粽等口味。不过价格略贵一些，每盒1.398千克，需121.6元。值得一提的是，还有一款粽子，更是将地方风味“南乳鲜肉”和“豌豆腊肉”引入粽子界。
菜品“塞”进粽子
多数消费者并不买账
鲍鱼粽、燕窝粽等，这些网上走红的“贵族”口味，超市并未出现。记者在网上搜索一圈，发现这些“贵族”粽子销量并不尽如人意。一款268元的燕窝冰心粽，显示仅交易一单；海鲜鲍鱼海参蛋黄肉粽，仅3人付款；售价218元的一款冰激凌粽，88人付款。相比而言，一些销售传统口味的粽子卖家，订单量已高达几千。
对于创新口味的粽子，市民持不同意见。有人表示愿意尝试新的品种，也有人认为还是传统口味好，尤其是中老年人，仍青睐红豆、红枣等口味。采访中，市民吕女士就表示，新奇口味年轻人更愿尝试，但他们并非食用主力军。而对于中老年人，或看望长辈的年轻人，还是更愿购买传统口味的粽子。
营养专家蒋放表示，粽子风味创新还需全面考量。比如鲜肉粽要选肥肉，能让粽子显得绵软更有滋味，但肥肉吃多了不健康；又如果蔬类粽子，蒸煮了会破坏果蔬内的营养成分。
检查粽子等端午食品
检测结果将及时公布
昨天，记者从市食药监局获悉，目前市食药监局已联合第三方检测机构，开展粽子专项抽检，并对端午食品开展全面检查。
据悉，此次抽检以大型超市和糕点企业为重点，覆盖生产及流通环节。目前抽查的食品已全部委托第三方检测机构进行检验，检测结果将及时公布。
抽检同时，执法人员还对全市大型商场、超市、糕点店的粽子等贮存销售情况、卫生设施条件、粽子生产日期、保质期等进行重点检查，并对经营者的经营资质、索证索票情况进行查验，确保端午传统食品安全。
【特别提醒】
散装粽子保质期短
现吃现买注意变质
邗江区市场监管局人员介绍，粽子主要由糯米制成，属于粮食制品，不允许添加防腐剂。因此，散装粽子保质期很短，而经技术处理后的真空包装粽子，则相应延长了保质期。
此外，粽子本身水分含量、淀粉含量都较高，还有或甜或咸的馅料，微生物滋生很容易导致腐败。因此对于没有预包装的散装粽子，注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。一旦粽子被打开，放在室温下不得超2小时。
需要注意的是，冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。
通讯员 王燕
记者 耿海龙
