北京时间6月5日12时58分，将迎来“芒种”节气。芒种，又名“忙种”，是二十四节气之第九个节气，夏季的第三个节气。“芒种”至，仲夏始；此时节气温不断升高、雨量日渐充沛，我国很多地区先后迎来雨季；饮食应以清热利湿为宜，如扁豆、青梅、冬瓜等，薏苡仁、赤豆、西瓜等，防止暑湿之邪伤害人体。
芒种习俗
芒种习俗有三，一青梅煮酒，二送花神，三安苗。
在我们南方，每年五六月是梅子成熟的季节，三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。青梅，青涩又诱人，看到就流口水，但是泡成青梅酒，经过时间的洗礼，几个月后，就变的非常美味诱人。就像初恋的味道，刚开始青涩害羞，几年之后在回忆，充满着甜蜜的味道。
第一步。仔细挑选青梅，一定要一个个拿出来挑，有虫眼、腐坏、霉斑、掐痕的坚决不能用。全部要扔掉。这样严格筛选后的梅子，泡出的梅子酒，才能最大限度避免杂味，酒质才会清澈。不会有杂质。好的梅子，是美味梅酒的灵魂。
第二步。去蒂，梅子底部的蒂结去不干净，泡出的梅子酒会生涩难咽。用牙签，把底部的果蒂去掉，轻轻一翘就出来了。
第三步。去毛，撒上大量粗盐，用力揉搓，去除梅子表面茸毛的同时，也能去除一部分涩味，如此泡出的梅酒，入口才更顺滑。另一种方法就是把青梅在盐水里浸泡2小时。
第四步。晾干 ，用流水清洗青梅3次，冲洗过的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分带入酒内，不仅会降低酒精浓度，还会滋生细菌和微生物。
第五步。准备一个玻璃容器，控干水分。接着放入一层青梅，等装到瓶子8分满的时候。倒入白酒，白酒要没过青梅，隔绝空气。再拧紧瓶盖，放在阴凉避光处保存。写上备注时间。有些女生如果不喝白酒的话，可以换成度数较低的清酒。
第六步。加冰糖
这一步得耐心地等待四十天，有的人在一开始泡的时候就是一层冰糖，一层青梅，其实这种做法是错误的。如果刚开始就加冰糖，梅子会变得皱皱巴巴，如果浸泡一段时间后的梅子，它的果肉会充满纯纯的清酒，之后再加入冰糖，不仅青梅酒更加好看，梅子的口感也不一样。
泡上大半年，酒就能呈现出琥珀色，梅香浓郁，喝的时候加些冰块，浓而不稠，香而不醉。最适合夏天消暑。青梅酒泡的时间越久越好喝，如果喜欢喝的话每年都可以泡上一罐。什么时候都可以喝。
喜欢的朋友可以试试哦。现在正是青梅上市季节。现在的青梅泡酒口感最好。泡上一罐青梅酒，在春天给自己存上一年微醺的快乐和期待。
