年夜饭老妈必做的拿手菜，营养味美，招待客人倍有面子，简单好学。马上快到过年了，还有十几天，年夜饭每家都是各显神通，丰盛的很。今天跟大家分享的是我妈妈的拿手菜，简单营养，色香味俱全，这一年一年过得真快，到了这时候老百姓逢集就赶，置办年货，买着买着到三十了。小的时候盼着过年，现在看着孩子过年，老的小的，到过年都高兴，现在大伙都很讲究，过年荤肉吃得太腻味，要多吃点蔬菜，简单的食材也要做出高大上的味道，健康又营养，今天就给大家介绍非常普通的食材，营养胜似海参鲍鱼，色香味美，招待客人也倍有面子，简单好学。
大米素丸子
By 原味生活家
配料：
大米饭 1碗、香菇 1朵、胡萝卜 15克、小葱 2根、花椒粉 少许、食用油 半勺、生抽 半勺、蚝油 半勺、鸡蛋 1个、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.将胡萝卜、香菇、香葱（家里没香葱了用大葱代替的，不过还是香葱最好）分别切成碎末
2.加入上述辅料中的调味料搅拌均匀
3.放入一碗香喷喷的大米饭，再次搅拌均匀
4.少量多次加入淀粉（没有淀粉用面粉代替也可以）边加入边搅拌，直至成为黏稠的干糊状
5.用手团成圆球状。不愿意沾手的可以像我一样用勺子来回翻转制成圆球状
6.锅中烧热油，用手在上方能感到明显的温热度时下入丸子炸成金黄色漂起来即可
烹饪小贴士：
1、看外表：大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑，没有伤痕的。2、看大小：其实胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以的了。3、看外型：有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的，也可以试试尖尖的。4、看颜色：多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选，颜色很自然的橘黄色。5、看是否新鲜：胡萝卜都是有叶子连在一起的。大家挑选的时候看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。
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