导语：谈到面食文化，首先想到的一定是山西的面食。据可靠的专家推断，山西的面食已经有长达两千多年的历史了，可真谓是历史悠久，博大精深。今天，小编就为大家介绍几种山西的美食。
首先小编先为大家介绍一下山西得天独厚的地理位置，我们山西位于黄河中游部分，位置条件优越，光照比较充足，因此小麦都比较饱满。虽然山西这个地方不是很富有，但居住在这片土地上的人们都能吃饱，而且吃的种类非常的多样化。
面条的名称经历了很久的演变，各个朝代对面条的叫法都有所不同。不仅仅是不同时间面条有不同的叫法，面条在不同的地区也有不同的叫法，有一句俗语叫娇儿宠称多，从这句话，我们可以看出山西面食的重要性和山西面食的影响非常的大。
下面小编为大家着重介绍一下山西的四大面食。
第一种：刀削面。
刀削面是比较家常的一种面，几乎所有的家庭都会做这种面。而刀削面不只是全中国有，甚至世界上很多的地方也知道它的存在，由此可见，刀削面的影响有多大。刀削面，简单来说就是用刀削出来的面，但并不让我们乱削，削是有一定的要求的，削出来的面必须中间厚两边薄，棱角要非常的明显，而且面条的形状要像柳叶一样。当吃到嘴里是非常的有弹性，虽然软但不黏，在嘴里嚼起来非常筋道。
第二种：拉面。
拉面又被人们叫做扯面、甩面、抻面。拉面就是一条细长的面，人们在过生日时一般要吃这种面，也被叫做长寿面，寓意着长寿的意思。这种面的特点是柔软和顺滑。
第三种：拨鱼。
拨鱼这种面食的形状是前面尖，中间粗，像小鱼的肚子一样，吃起来非常的爽口。这种面食非常适合小孩子吃，因为它外表看起来就像是一条小鱼，非常的可爱，而且吃起来非常的顺滑，适合肠道还没健全的小孩子们。
第四种：刀拨面。
刀拨面这种面对刀的要求非常高，刀的长度是六十厘米，刀刃必须是平的，形成一条直线，每一把刀的重量是二点五公斤左右。可能会有人问为什么非得要用这种刀呢？别着急，小编我这就告诉你们答案，用这种刀的原因是因为用这种刀拨出的面非常的整齐，粗细一样，侧面形成了小三棱的形状。
以上就是小编我为大家准备的山西的四大面食，现在小编为大家再介绍一下另一种好吃的面食——剔尖。
剔尖的来历：相传李世民的叔姑在寺庙修行时，经常采药为附近的老百姓们看病。有一天，她为一位老妇人一边配药，一边做饭。由于自己出生于皇家贵族，怎么可能会做饭，和面是硬了就加水，软了就会加面，因此最后将面和的非常的软，但她非常的聪明，拿起了一根尖尖的筷子将面往锅里拨，令人意想不到的是，这样做出来的面居然粗细相同。
她将面端给那个老妇人，老妇人吃的非常的爽口，于是便问她这叫什么，她听成了老妇人问她叫什么名字，于是将自己的乳名——八姑告诉了那个老妇人，而老妇人却听成了拨股，后来又因为这种面的两头是尖尖的，于是又把这种面叫做剔尖。
结束语：以上就是小编为大家准备的山西面食，相信大家再看过小编我的讲解之后，大家知道了很多关于中国面食的文化。山西的面食文化真的很长，小编我只是讲述了一点点而已，只是其中的冰山一角，毕竟山西面食文化那么多，小编不可能区区几千字就把它们全概括了，接下来小编还会为大家更新其他的美食。
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