大家好今天介绍五种好吃的家常炖菜，因为炖菜不仅好吃而且还非常营养健康，炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保留各种蔬菜的营养，又不会加热过度，所以不会产生有害物质。炖菜以前是东北特色，现在就连非洲主妇们都开始炖菜了，也是跟咱们中国人学会的，可以说有中国人的地方就有炖菜的演绎，东北炖菜中有“八大炖”，说是八大炖，远远不止八种，这里的八好像是多的意思，不是具体的一个数字。现在感觉铁锅酸菜炖大鹅是土豪才能吃得起的，在南方一只大鹅可以卖到上千块钱，鹅肠好像几百一斤，想一想自己小时候在农村，家里经常吃铁锅酸菜炖大鹅，莫非自己曾经是土豪还不自知?现在不一样了，吃不起了，还是农村好啊，回不去的童年，留不住的岁月，永远不能忘怀的乡愁，物是人非。那时候天是蓝的，水是甜的，少年是血气方刚的，人人都有红脸蛋。吃什么都香。分享几种炖菜，愿我们子女也有我们那时候的幸福！
第一种，红烧排骨土豆
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食材，排骨，土豆，胡萝卜，香叶，八角，桂皮，冰糖。葱花，姜片，盐，生抽，老抽，鸡精。
具体步骤：
（1）排骨洗净，放入高压锅加适量的清水，姜片，料酒，开大火，高压锅上汽计时，压10分钟，关火。然后打开锅盖。把排骨用热水冲洗一下。
（2）起锅，锅中放少许油。开小火放一把冰糖，把冰糖炒融化。变成枣红色。再放入排骨翻炒均匀，放入姜片，香叶，八角，桂皮，放一勺生抽，少许老抽，观察颜色看着放，一勺蚝油，翻炒一下，再放没过食材的热水。放入土豆块和胡萝卜块，大火烧开，转中小火炖15分钟。然后加调味料盐，鸡精，五香粉，大火收汁，撒葱花出锅。
第二种，排骨炖豆角
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食材～排骨，土豆，豆角，葱，姜，蒜。老抽，生抽，料酒，蚝油，黄豆酱，食用盐，食用油。八角。
具体步骤：
（1）起锅烧水，冷水把排骨放入锅中，放料酒，姜片，煮沸，把排骨煮出血沫，然后捞出来，把排骨洗净。
（2）起锅烧油。油热放入姜片，蒜片，八角，爆香，然后放入排骨。多炒一会儿，把排骨当中的水分炒蒸发掉一些。再放点老抽，生抽，一勺黄豆酱。一点蚝油，翻炒均匀加水没过排骨。大火烧开转小火，炖25分钟。时间到放入土豆块和豆角。开大火烧开，再转中小火炖15分钟。然后加盐，鸡精，大火收汁，翻匀，放点葱花。
第三种，鸡肉炖土豆。
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食材：鸡半只或者一只。土豆两三个。葱，姜，干辣椒，生抽，老抽，食用盐，食用油，十三香。
具体步骤：
（1）鸡肉切块，洗净，用水煮一下，锅里放点料酒，姜片，煮出血沫以后，捞出洗净，备用。（2）土豆去皮，切成滚刀块用水洗一下。（3）干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，（4）起锅烧油。油热放入姜片。然后放入鸡肉块。多炒一会儿，把鸡肉块里面的水分炒出去，然后加点干辣椒，生抽，老抽。再翻炒一下，让鸡肉块上色。再加适量的热水。没过鸡肉，大火烧开。盖上锅盖转中小火炖25分钟。然后再放入土豆块，汤汁再沸腾。转小火炖15分钟，加盐，十三香，葱花，大火收汁出锅。
第四种，排骨炖萝卜。
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食材：排骨，萝卜，八角，植物油，料酒。食用盐鸡精。葱花。食用油。
具体步骤：
（1）排骨剁成小块，然后放到锅里边，飞一下水，锅中放料酒姜片。把排骨煮出血沫，捞出来洗净，白萝卜切成滚刀块，备用。
（2）起锅烧油，油热放入姜片，八角，然后放入排骨翻炒，翻炒3至4分钟。加热水没过排骨，然后大火烧开，转中小火炖三十分钟，然后再放入白萝卜。再炖十五分钟。加盐，鸡精，撒点葱花出锅了。
第五种，鸡肉炖粉条，
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食材：鸡肉，粉条，葱姜，料酒，老抽，盐，鸡精，生抽，五香粉。八角，干辣椒。食用油。
具体步骤：
（1）把一只鸡剁成小块，（菜市场给剁不然自己弄太麻烦），然后放到锅中，锅中加凉水，加姜片和料酒，煮出血沫，然后再煮一两分钟，捞出来洗净，沥干水分备用。
（2）粉条用温水泡软，备用。
（3）起锅烧油，油热放入鸡肉块，多炒一会儿。把它的水分炒掉一些，然后放入八角，干辣椒。放老抽，生抽，加热水，没过鸡肉块。大火烧开转小火，炖20分钟，再放入泡软的粉条，烧开，再炖15分钟。然后放五香粉，盐，鸡精，翻拌均匀，出锅。放葱花点缀。
今天就分享到这里了，下次再见吧！
