吃野味和传染病毒有没有关系?你吃过野味吗?或者,你是从什么时候起不再吃野味的?现代社会,随着物质文明的发展,健康第一的观念越来越深入人心,人们比以往更加讲究饮食卫生,讲究营养搭配。
饮食和健康
人类的饮食历史是人类文明历史的一部分。比如,西方的《圣经》就教育信徒不要把两栖类和爬行类动物当作食物。现代社会不仅倡导文明的生活方式,还用立法形式保护某些动植物,禁止将某些动物当作食物。
文明每进步一点,都会带来社会的进步,使得人和自然更加和谐。然而,每一个民族都有他们自己的饮食文化传统,而且各民族的饮食习惯都有相当程度的传承性。但是,随着饮食科学理念的发展,如今的人们既讲究饮食传统,也开始讲究饮食营养和健康。
就野味而言,似乎古今中外都有这方面的传统。 比如,古代埃及人、罗马人、法国人将野鹅当作美食的资源,法国菜的原料中还有野鸭、野兔、蜗牛、孔雀等野味。但是,随着现代的到来,起源于畜牧业的西方饮食文化更注重理性和科学,讲究食物原材料的营养价值。
起源于农业的中国饮食文化,更讲究食物的色香味美,缺乏西方的饮食科学意识。比如,中国人一直保持着吃野味的传统。但是,随着饮食科学的发展,这种传统越来越受到更多人的质疑。尤其是自从非典事件之后,不少人开始反思吃野味的危害性。
例如,5月,深港科研人员从果子狸(花面狸)标本中分离到SARS样病毒。这一发现引起很多人的关注。到了,香港大学医学院传染病学教授袁国勇有了新说法,称SARS病毒的天然宿主是一种名叫“中华菊头蝠”的蝙蝠,花面狸只是中间宿主。
很多传染病的源头都与某些野生动物相关。人类已知的350多种动物疾病中有200多种可以传染给人。比如,携带鼠疫杆菌的老鼠传播鼠疫,带有病毒的猴子传染埃博拉病毒、携带甲型H1N1流感病毒的禽类会把这种病毒传染给人。
研究者早就指出,人类要讲究饮食卫生,提高饮食健康保障,就必须重视动物防疫和检疫,从而及早发现携带传染性病毒的动物,更好地预防疾病,避免并从口入。还有专家指出,人类吃野味的历史很长,但代价也很惨痛。