大家好，欢迎来到公子食记。时间过得可真快，转眼间又到了一年一度的春节了。还记得以前小的时候最喜欢的就是过年，意味着有好多好吃的，好穿的，好玩的。小孩子嘛，最喜欢的就是吃和玩了，记得有一个东西叫鸡蛋糕，在平时可不常见，那是过节走亲戚时提的礼物，浓郁的蛋香，吃起来软软香甜，上到牙口不好的老人，下到牙齿没长全的小孩儿都能享用。不过好像到了今天已经很少见到有老式鸡蛋糕在卖了，偶尔在超市里发现有卖，但买了之后一吃并不是那个味道，满满的香精味让人无法下咽。
我现在想吃这种老式鸡蛋糕都不再出去买了，自己准备一些材料在家做，其实所需要的材料很简单，就是鸡蛋、白糖和面粉而已，但就是这么简单的材料做出来的鸡蛋糕是那么的松软香甜，全家人都非常喜欢吃，而且没有添加剂，吃着更放心。老式鸡蛋糕的做法并不复杂，既不需要打发蛋白，也不需要活面揉面，真正的0难度，新手小白3分钟就能学会。下面我就把我做的老式鸡蛋糕的配方和步骤分享给大家，有喜欢的朋友一定要试着做一下哦。
老式鸡蛋糕所需要的材料有：鸡蛋 2个，糖 80克，低筋面粉 80克，油 25克。
老式鸡蛋糕的详细制作步骤：
老式鸡蛋糕制作起来真的不复杂，不像做戚风蛋糕那样先蛋清蛋黄分离什么的，准备好打蛋盆，将鸡蛋磕进去，糖加进去，用打蛋器一直打就可以了。打到里面没有大的气泡，全都是细腻的小泡，将打蛋器提起来，蛋糊流下去有纹路，不会马上消失就可以了。当然，现在天气比较冷，可以把打蛋盆放到温水里，这样会更快的打到位。
然后用面筛把面粉筛进去，记得分两次筛，筛完第一次，拌匀，然后再筛第二次，再拌匀，这样可以让面粉更好的和蛋糊混合，而且最大程度的减少消泡，拌的时候不要画圈搅拌，要从上到下的翻拌，这样做也是为了避免消泡。
面粉拌进去之后再加入植物油，也拌匀，然后就可以将拌好的面糊倒入蛋糕模，倒之前记得在蛋糕模上抹油，这样做好之后比较容易脱模。
接下来就是烤了，将烤箱上下180预热5分钟，然后把模具放到烤箱的中层，烤20分钟左右，烤到鸡蛋糕表面上色就可以出炉了。香喷喷的老式蛋糕就做好了。
老式鸡蛋糕制作时需要注意的细节：
在用打蛋器打鸡蛋和白糖的时候，不需要分三次加糖，也不需要蛋清蛋黄分离，直接打发，如果想吃松软一些的口味，可以少加些面粉，如果喜欢吃实一点的，就稍微增加一些面粉。但是配方里面的糖的量不要再减了，因为这样打发的鸡蛋不太稳定，如果糖的量减了加入面粉后更容易消泡。
模具一定要刷油，即使是不沾模也最好刷油，或者你也可以用小纸杯托，那样就省事多了。烤的时候各家的烤箱不同，所以烤的时长仅供参考，要根据鸡蛋糕的状态来判断，也可以用牙签插到蛋糕里再拔出来看看牙签上是否沾有东西，如果牙签干干净净的就代表烤好了，就可以取出来了。
好了，以上就是今天为大家分享的【老式鸡蛋糕】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个关注，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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