蔓越莓杯子蛋糕
这个蛋糕的配方就是戚风蛋糕的配方，只是觉得装进杯子里方便，所以就做成了杯子蛋糕，戚风蛋糕本身就是很软很好吃，我的最爱
原料：水、色拉油、绵白糖、蛋黄、低筋粉、玉米淀粉、蛋白、塔塔粉、绵白糖。
做法步骤：
第1步、提前准备好所需材料，蛋白蛋黄提前分离好，蛋白要放在一个无水无油的容器里！然后将水，色拉油，绵白糖，混合搅拌均匀至糖完全融化，然后加入蛋黄搅拌均匀如图。
第2步、将低筋粉和玉米淀粉混合过筛后加入，搅拌均匀无颗粒（如果没有过筛网，也可以选择不过筛，过筛后的面粉糊会更细腻）蛋黄部分就已经做好，放一旁备用。
第3步、接下来打发蛋白，蛋白加入塔塔粉（如果没有塔塔粉可以滴入几滴白醋代替）用电动打蛋器进行打发，刚开始用低档打，慢慢升至高档，糖分三次加入，第一次是蛋白打至粗泡就可以加白糖，接着蛋白打发至粘稠再加第二次糖，最后一次是蛋白打至较粘稠且微有纹路加入第三次的糖，蛋白打发的时候要留意观察蛋白的打发程度，如果蛋白打发过度或者未打发都会导致失败！打发至如图有尖叫立起不倒下就可以了。
第4步、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀（要同一方向轻轻搅拌）。
第5步、搅拌好的混合糊如图所示。
第6步、然后将搅拌好的混合糊全部加入至蛋白糊中。
第7步、然后轻轻同一方向搅拌均匀，如图即可。
第8步、这个时候就可以预热烤箱了，上下管170度。然后将杯子放在烤盘里，把蛋糕糊装进裱花袋，挤进杯子里八分满就好，然后撒入蔓越莓干，拿起烤盘轻轻震几下，震出蛋糕糊里的气泡。
第9步、烤箱上下管170度，放在中下层，烤30分钟，看颜色，颜色如图就可以了。
小贴士：
打发蛋白的时候一定要勾起有尖角，并且尖角不会倒下，如果倒下的话就说明没有打好，需要再打发一点时间，这个时间就要一直观察尖角了，不要打发过了。
来自 美食天下 做个吃货就好 的作品。
