今天是“五一劳动节”，是个平凡而伟大的日子，他是全世界劳动人民共同拥有的日子。妈妈是我们的启蒙老师，从我们认知这个世界，吃的第一口食物到会说的第一个字都是妈妈的劳动结晶。儿时妈妈亲手做的饭菜养大了我们，是上学时饭盒里面念念不忘的午餐，也是放了学拼命往家里跑，推开门就扑面而来的味道；那是吃了那么多年无论如何都不觉得厌倦的味道；那是任何山珍海味都替代不了的味道。如今我们吃遍了城市里的各种馆子，各种网红菜品，也尝尽了各种味道里的酸甜苦辣，可是我们永远不能忘却的是妈妈的味道，是妈妈的味道陪伴着我们长大，是妈妈的味道快乐着我们的记忆，所以在我们心里妈妈永远是最勤劳、善良、朴实的劳动者！今天班长就把妈妈经常做的几款菜肴分享出来，可能这些菜肴没有那么华丽，也没有那么复杂，但是在班长眼里却象征着妈妈一样的朴实无华！
一：手工饺子。
饺子是最让人忘却的味道，也代表着圆满的象征，妈妈做的饺子那可真是地道，面筋道，肉饱满，真是应了“好吃不如饺子”那句至理名言了。
1、肥瘦相间土猪肉1斤、韭菜或者白菜1斤、姜末半两、酱油1两、盐按需要添加、小磨香油半两、自家花生油1两、葱花末1两、花椒面半两。
2、把猪肉用山泉水洗干净，猪皮去掉炒菜用，用刀剁成细细的肉丁，放在大碗里面，撒上一些细盐，倒上一些酱油使劲用筷子搅拌均匀，搁在一边腌一会儿。
3、把自家种的韭菜择洗干净，散放在篮子里面把水控控，然后切成韭菜粒。如果用白菜的话，白菜帮少点，叶子多一些，因为我们小伙伴应该很少有人喜欢白菜帮吧！把白菜用刀剁成细细的白菜丁，撒上一些细盐腌一会，用双手使劲攥去水分就可以了。
4、把韭菜或者白菜放进肉馅里面，加上花椒面，香油，花生油，葱花末（韭菜馅里面不用放），酱油用筷子均匀搅拌在一起。饺子馅就制作完成了。
5、取1斤半自家磨的小麦粉放在大瓷盆里面，加入适量水，用手和成面团，软硬度刚刚好就行，然后放在面板上使劲揉搓直到不沾手就说明面已经完全和好了。把面团搓成圆形长条，分成若干个小面剂子，擀成饺子皮加入馅料就可以包了。
手工饺子
二：葱花油饼。
葱花油饼是儿时最长吃的一种，淡淡的葱香味和着花生油的香味加上筋道的面香，应该说是肚子胀的圆溜溜还是没有吃饱的感觉。
1、自家种大葱1斤（只取用葱叶）切丁，花生油半斤，细盐2两。
2、小麦粉2斤，小苏打2钱。
3、把小麦粉里面加入小苏打，用温水和面，硬度比饺子面稍硬一些，和好后放在盆里面盖上塑料布发酵半个小时。
4、切一块半斤重的面团，用擀面杖擀成厚度为2毫米的大圆面皮，倒入花生油，把面皮对角折叠几次，让花生油均匀沾在面皮上面，均匀撒盐，撒葱花，从一个方向卷起来成为一个圆柱，从圆柱的二头往中间盘成蛇形对压在一起按成面饼，用擀面杖擀成厚度为1公分的圆形生坯。放在煎锅里面盖上盖小火焖煎3分钟，然后开盖把饼翻过来继续煎3分钟就好了。
千层饼
三：腌香椿咸菜。
香椿是农村常见的树种，每年阳春三月香椿是最嫩的季节，短暂一周的时间香椿就会成为老叶子不能食用了，最喜欢吃的是妈妈腌的香椿咸菜，可以从春天吃到过年，而且味道一直保持不变。择一枝香椿，一棵大葱卷在煎饼里面，那味道简直一个绝。
1、嫩香椿5斤，细盐1斤。
2、把香椿用山泉水洗干净，洗的时候千万不要揉搓，冲一下就可以了。放在筐里面控干净水分。然后把香椿放在一个大盆里面，把细盐一层一层撒均匀，用手轻轻翻动几次就好了。把大盆密封好放置在阴凉处2天的时间就可以食用了。
香椿
朋友们，班长相信每个人都会喜欢妈妈做的家乡菜，在以后的文章里面班长会更多分享家乡菜的做法，谢谢！
童年童年张艾嘉;童年
