独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。
每逢中秋必吃月饼相信是所有中国人的传统，至于为什么要吃月饼，还真是不清楚，那中秋节为什么非要吃月饼呢？
月饼象征着团圆，寓意着美好。
早在殷、周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，是我国月饼的“始祖”。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，将嫦娥奔月的神话故事作为仪器艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。
作为中华文明发祥地之一的山西，人们格外注重过节的仪式感——打月饼、吃月饼。山西各地本土月饼的做法和口感也完全不同。
太原、晋中、吕梁等地有枣泥月饼、玫瑰月饼、五仁月饼，口感较为酥软。交城、汾阳一带的月饼则是另有做法，例如交城的月饼会做成空心的，果仁陷会相对的少放一点，馅料会均匀的分散在月饼皮上；而汾阳的月饼则比其它地方的月饼个头大一些，通常直径在10厘米左右，在月饼烤制过程中还会上一层油，使月饼更加金黄鲜亮。
晋北的神池月饼享誉在外，是山西省的传统名小吃，因产于神池县而得名。神池月饼始于明代，具有甜而不腻、色香味美、久放不馊的特点，那神池月饼为什么好吃呢？
制作材料考究：
做正宗神池月饼用的水必须是神池当地600以下的深层岩溶水，清晨的水清凉甘甜，最适合和面，再加入当地用传统榨油方法榨出的胡麻油，将和好的陷面放入特制的烤炉里烤熟，晾凉以后撕成小块，再经过上万次揉搓，直到馅饼变成陷粉。
馅料选择严谨：
月饼馅料的选择更是严格，不管是葡萄干还是白芝麻，都由长期合作的供应商提供，并按照祖传的拌陷比例将材料和成陷。
烤制技术独特：
和面按照一定的比例将胡麻油、面粉、水充分融合，把饼皮和馅料包成月饼之后，在月饼上扎上小孔便于排气。烤制月饼不用电烤箱，而是使用传统工具炉鏊，烘烤过程称炉，圆匾型的铸铁炉鏊分上盖和下座，下座四周高边，中间呈凸型，上盖周边下延，呈凹型，在炉制月饼时，必须是上下火，即座下生炭火，盖上亦生炭火，下座不动，上盖用铁链悬挂于上方支撑点来回移动。在炉月饼时，上下火一定要适中，不然非生即焦。
神池月饼，真香！
