蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。
小时候在农村，每到这个季节，我就和小伙伴们一起上山采摘蕨菜，农村的山上遍山都是新鲜的蕨菜，我们一都蓝子一蓝子采摘回家的。想起来满满的是回忆。
出来工作这么多年，就再也没有吃过蕨菜。城里的菜市场根本没得卖，至少我这边是这样子的，今天吃的这些蕨菜还是弟弟在网上买来的，我看到之后去他家拿了一把回来过个嘴瘾，实在太好吃了。
食材：蕨菜，大蒜，剁椒，
制作步骤：
1、先来一张蕨菜的图片，应该很多网友都没有见过蕨菜。
2、将蕨菜清洗3-4次，摘洗干净，切成长段。
3、烧一锅开水，加入蕨菜煮至变软，约要煮4-5分钟的样子。一定要煮软，不然吃起来会有苦味的哦！
4、热锅下油，加入大蒜煸香。
5、加入剁椒煸炒出香味。
6、再加入蕨菜翻炒约1分钟出锅，让其充分入味就可以了。
蕨菜的保存方式是烫半分钟捞出放冰箱冷藏保存，或用水泡着也可以。
