很多北方人都习惯吃面食,而馒头在面食中绝对独占鳌头,成为餐桌上每顿必不可少的主食。
自己做的馒头
尽管街边上到处都有馒头卖,圆的、方的,小的、大的各式各样都有,但是吃在嘴里,总感觉少了馒头本身的那种香味,所以很多人还是会选择自己动手蒸白面馒头。
但是你知道吗?在面粉中加点东西,就能蒸出比白面馒头更美味、健康的粗粮馒头,这种东西就是玉米面。
玉米面直接加到面粉中
大家都知道玉米面含有丰富的营养素,在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为"黄金作物",所以多吃玉米面对身体有种种的好处。
但是玉米面单独做成窝头或者饼子的话又太粗糙,对于吃惯细粮的很多人来说有点难以下咽。那么,做馒头的时候加上1/3或者1/4玉米面,就把这个问题给完美解决了,这样蒸出的馒头既融合了玉米面的营养,又改善了粗糙的口感。
加了玉米面的馒头
下面教你一招,轻松做出玉米面馒头。
加了玉米面的黄金馒头
首先是发面,面粉和玉米面按照3:1,或者4:1的比例倒入面盆中,和正常做馒头一样,加入酵母粉,用温水和成面团,记住,一定要用稍微烫手的40度左右温水和面啊,这一步对发面来说至关重要。
和成面团
玉米面多少其实没有固定标准,看你喜不喜欢,如果不太喜欢吃粗粮或玉米,纯粹为了吃的养生,那就少加点;如果喜欢吃玉米面,那就多加点,一半面粉一半玉米面也行。
面发到两倍大,内部全是蜂窝状时就发好了。
然后扯出来揉匀,排出面团内部空气,切成长条,再分成剂子揉成馒头状,也可以直接搓成圆滑的圆柱形,然后切成长馒头。
分成剂子揉成馒头
如果家里有宝贝的,可以把玉米馒头做成小动物的形状哈,这样会引起宝贝极大的兴趣,亲测非常有效。
玉米面的小刺猬
当然,也可以邀请宝贝一起动手,对于自己动手做的东西,吃起来格外香哦,同时还可以增加宝贝的动手能力,何乐而不为呢?衣服脏了再洗呗……
创作中的小兔子
好啦,成型的馒头上锅饧上20分钟,记住,一定要饧上20分钟到半小时啊,给馒头内部的酵母一点时间,让他产生气体,这样蒸出来的馒头才会胖胖的。
马上出锅的玉米面馒头
馒头饧好后,开锅,大火蒸20分钟,关火,再等个三五分钟让锅内温度降下来,这样馒头表面就不会因为内外温差大而变得坑坑洼洼啦。
然后起锅,把馒头盛出来。
(图片有些出入是因为不是一次做的时候拍的,有的玉米面加的多,有的加的少,大家见谅哈~)
小兔子创作失败,所以改成了小猪……
这样,一锅健康又美味的玉米面粗粮黄金馒头就出锅了,这一招学会没?是不是非常简单?
至于小刺猬、小猪馒头是怎么做的,网上随便一搜就有啦,非常简单。更多的生活小技巧请留言并关注我哦,我们一起交流,让平凡的生活更加精彩~