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中国大概是世界上最爱吃螃蟹的民族，尤其是南方，据说光光是上海，一年就能吃掉5万吨的大闸蟹。林语堂曾经在《吾国吾民》中说，凡是世界上能吃的我们都吃，而且都能找到一种方式让它发挥最好吃的潜力。“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”。尤其是这几年，中国人对大闸蟹的喜爱程度更加高涨。
《圣经》里认为用腹部或者四足行走的爬物都是污秽的，在伊斯兰教中，同样是禁止吃蟹，有句谚语叫做“第一个吃螃蟹的人”用来比喻人们敢于尝试新事物。
但同样是吃螃蟹，中国和日本却截然不同。在中国，人们喜欢吃产自淡水湖的大闸蟹，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，螃蟹是一种时令很强的食物，秋天的时候，蟹黄蟹膏肥厚，吃完来一杯葡萄酒暖胃，大概是秋天最应该做的事了。
我们吃螃蟹就是冲着着肥厚的蟹黄和蟹膏去的，剩下的蟹肉显得并不是那么重要了。
而在日本，人们最喜欢吃的是帝王蟹，帝王蟹就像它的名字一样，才是螃蟹中的王者。而烹饪方式上，中国的大闸蟹崇尚用蒸，利用高温的水汽将螃蟹蒸熟，最大限度保留淡水蟹的鲜美和原汁原味。而日本做螃蟹，喜欢用煮，而且要用海水煮，让来自海洋的帝王蟹慢慢的在生长过的海水中慢慢在高温下产生蛋白质的重组，海鲜固有的鲜味融在汤汁和肉里。
中国的大闸蟹做好，配上蘸料，大闸蟹本身的味道加上精心调制的蘸料，味道融合在口腔。而日本，则什么都不加，他们追求的就是本真之味。
因为日本的螃蟹大多是产自海洋，所以很少有黄，日本人便对蟹的身子和脚上肉开始做文章，蟹腿可以煮，也可以烤，帝王蟹的蟹腿肉格外的肥硕，加上少许日本酱油调味，鲜香甘甜，人间值得！
中国有蟹煲，底下会放入很多年糕，土豆，虾，生菜等，而日本有螃蟹锅，就是用肥硕的蟹腿肉加上蔬菜少许其他海鲜一起炖煮，冬天来一口螃蟹锅，既营养又暖身。
除了蟹锅，醋蟹、天妇罗蟹、蟹黄烧、蟹蛋羹、蟹肉烧卖、蟹肉饭、蟹寿司一样全都是日本人的最爱，不得不说，日本人在吃螃蟹这件事上，可谓下足了功夫和精力。
还有最重要的一点，关于螃蟹的盖，在我印象中，中国的大闸蟹盖吃完就是直接扔掉，最常见的就是酒店里的青蟹炒乌冬面用得到，其他就很少见到中国的厨师使用了。
而在日本，螃蟹盖真的是一个好东西，它竟然还能是一个容器。日本人会在里面放入鸡蛋、海胆、鱼籽、芝士等，做出来的东西又精致又美味！
不过随着我们中国的社会经济快速的发展，我觉得中国人对美食的要求会越来越高，以后这种精致的美食也会越来越常见，毕竟美食这件事，还是需要仪式感的。
