豉香土豆小排骨 1. 红椒摘选干净,土豆去皮洗净 ,小排骨用清水泡清血水后洗净。 2. 豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。 3. 小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块 ,土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4. 锅内倒油,7分热加入排骨,炸至颜色金红捞起控油,再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。 5. 锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香,把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀。 6. 倒入红椒,尝试味道后再加入生抽调味,再把青蒜加入磨入黑胡椒粒,加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
香辣小炒肉 1、取带皮猪软五花处理干净,整理成大方块 2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出 3、放入冷水中浸泡至肉白无色,再捞出切成条 4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品(不放酱油)搅拌均匀成香辣汁 5、炒锅里放素油烧至6成热,投入葱头条,滴入香醋烹出香味 6、倒入肉条迅速翻炒,烹入香辣汁翻炒几下 7、放入绿色蔬菜段,找好口味即可出锅
家常炒土豆 用料 主料;土豆3个、青椒2个 辅料;油1羹匙、盐5克、生抽1羹匙、葱适量 做法 1.主料:土豆,青椒 2.把土豆、青椒切片 3.起锅热油、爆香葱花 4.放入土豆片炒匀 5.烹入生抽 6.反复煸炒均匀,加适量水 7.烧开后,加盐调味,烧至土豆片熟透 8.放入青椒片翻炒,旺火收汁,即可关火 、出锅装盘
啤酒烧鸡: 1、鸡腿洗净切小块,凉水入锅焯一下捞出;姜蒜切片,葱切段 2、起锅倒油烧热,加入干辣椒、香叶、桂皮和八角炒出香味 3、接着放入葱姜蒜煸炒出香味 4、倒入焯过水的鸡块翻炒,把水分炒干 5、放入白酒、生抽、酱油和冰糖继续翻炒至鸡块上色 6、倒入一瓶啤酒,要没过鸡块,烧开后改小火煮二十分钟左右 7、二十分钟后放入适量盐和鸡精,搅拌均匀,再继续煮十分钟左右 8、最后大火收汁,等汁快收干了就可关火出锅了。
清炒虾仁: 1、虾仁洗净用牙签挑去虾线,放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。 2、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。 3、黄瓜洗净切,葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。 3、烧热锅内放油 4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散,颜色变红迅速捞出待用。 5、锅内放油,煸香葱姜末放入黄瓜丁,略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。6、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
牛肉炖小土豆: 1、将牛肉切成小块,然后放料酒腌制 2、将小土豆和杭椒洗清洁,小土豆不消去皮,杭椒切成小段 3、葱姜蒜切好,锅中放油,将葱姜蒜、杭椒一起放进去 4、再将牛肉下锅,然后下土豆,放生抽、老抽、甜面酱、胡椒粉 5、最后关小火焖30分钟出锅即可
鲫鱼豆腐汤 鲫鱼2条;豆腐1块;姜4片;香菜2根; 盐5g;白胡椒粉少许; 步骤 1、鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用,沸腾的水中放入半茶匙盐,将豆腐放入焯煮1分钟后切小块; 2、锅内放油,稍热后放入姜片,将鱼放入两面煎金黄;汤锅内注入约2/3的水,大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火; 3、待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟,调入白胡椒粉;汤色完全像牛奶一样白时熄火,调入盐和香菜即可。
黑豆鲫鱼汤 黑豆;鲫鱼; 姜;盐; 1、黑豆提前用冷水浸泡四五小时或过夜,将豆子泡发。鲫鱼开膛,收拾干净。姜切片。 2、锅内倒少许少许油,然后放入鲫鱼,一面煎得稍微有点皮硬后,翻身煎另外一面。事先煎一下鱼,熬出的鱼汤就不腥了。将锅内倒入足量的水,冷水热水都可以啦!多一些,因为熬鱼的时间会比较长。
3、中火煮开后,撇一下浮末,然后放入姜片,倒入黑豆,以小火慢炖大约90分钟。时间是很长,但是这样的鱼汤才鲜美哦。喝前加入盐调味就可以。解释下,如果是提前一天晚上熬的,第二天加热的时候,再放盐,这次是所谓“喝前调入盐”。 4、这个汤啊,鱼基本是碎了,不能吃了,而且小心刺哈。但是豆子吃掉吧,很有营养呢。
番茄炖黑鱼 用料 主料;乌鳢1条 辅料;番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋清适量 调料;色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量 1.猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用 2.黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片 3.切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
4.腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用 5.炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅 6.炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可