过年吃饺子，我家就爱吃这个馅，鲜美多汁还营养，比羊肉馅还好吃
对于我们北方人来说，过年期间最主要知道的食物就是饺子，不管是自己一家人就在一起吃饭，还是招待亲朋好友，餐桌上总是少不了一口热气腾腾的饺子，而饺子的寓意也是非常的好，因为它的样子像元宝，所以也是有招财进宝的寓意，而现在能吃到的饺子馅种类也是很多，喜欢怎么吃就怎么吃。
一般情况下，大家在绊脚的现实会选择猪肉大葱馅儿或者是羊肉芹菜馅儿，牛肉馅儿的，还有三鲜馅儿的，今天跟大家分享另一种饺子馅的吃法，用这种食材拌出来的饺子馅，吃着不仅鲜美，营养也是很高的，每年过年回家，老妈也是知道我非常的喜欢吃这种饺子馅，所以也是会特意给我做着吃。
这种饺子馅里面用到的主要食材就是鲅鱼，用鲅鱼来做馅儿，不放一点猪肉，然后再搭配上韭菜，做出来的饺子吃着特别的鲜香，一次吃40个都不觉得过瘾，好了话不多说，接下来就跟大家分享鲅鱼饺子的做法。首先我们准备鲅鱼，韭菜，花椒，蛋清，白花椒粉，盐，生抽，香油。
准备好所有的食材之后，先把鲅鱼清洗干净，去皮去刺之后将鱼肉放入到干净的盆里面，然后用筷子快速的搅拌，将鱼肉搅拌的碎一些，接着倒入一个蛋清和少许的白胡椒粉，放入花椒水，花椒水的做法很简单，将花椒放入碗中，然后再倒入开水浸泡10分钟，放凉之后将花椒取出，留下来的就是花椒水，倒入花椒水之后，再放入切碎的韭菜末，然后加入花生油，生抽香油盐搅拌均匀馅就做好了。
鲅鱼韭菜馅拌好之后，包成饺子煮熟就可以享受美味了，做好的鲅鱼饺子吃着特别的鲜香美味，大家可以试试哦。还有一点要记住，不管用韭菜来搭配任何肉馅，都一定要最后放盐，这样不易出水。
