过年吃饺子,我家就爱吃这个馅,鲜美多汁还营养,比羊肉馅还好吃
对于我们北方人来说,过年期间最主要知道的食物就是饺子,不管是自己一家人就在一起吃饭,还是招待亲朋好友,餐桌上总是少不了一口热气腾腾的饺子,而饺子的寓意也是非常的好,因为它的样子像元宝,所以也是有招财进宝的寓意,而现在能吃到的饺子馅种类也是很多,喜欢怎么吃就怎么吃。
一般情况下,大家在绊脚的现实会选择猪肉大葱馅儿或者是羊肉芹菜馅儿,牛肉馅儿的,还有三鲜馅儿的,今天跟大家分享另一种饺子馅的吃法,用这种食材拌出来的饺子馅,吃着不仅鲜美,营养也是很高的,每年过年回家,老妈也是知道我非常的喜欢吃这种饺子馅,所以也是会特意给我做着吃。
这种饺子馅里面用到的主要食材就是鲅鱼,用鲅鱼来做馅儿,不放一点猪肉,然后再搭配上韭菜,做出来的饺子吃着特别的鲜香,一次吃40个都不觉得过瘾,好了话不多说,接下来就跟大家分享鲅鱼饺子的做法。首先我们准备鲅鱼,韭菜,花椒,蛋清,白花椒粉,盐,生抽,香油。
准备好所有的食材之后,先把鲅鱼清洗干净,去皮去刺之后将鱼肉放入到干净的盆里面,然后用筷子快速的搅拌,将鱼肉搅拌的碎一些,接着倒入一个蛋清和少许的白胡椒粉,放入花椒水,花椒水的做法很简单,将花椒放入碗中,然后再倒入开水浸泡10分钟,放凉之后将花椒取出,留下来的就是花椒水,倒入花椒水之后,再放入切碎的韭菜末,然后加入花生油,生抽香油盐搅拌均匀馅就做好了。
鲅鱼韭菜馅拌好之后,包成饺子煮熟就可以享受美味了,做好的鲅鱼饺子吃着特别的鲜香美味,大家可以试试哦。还有一点要记住,不管用韭菜来搭配任何肉馅,都一定要最后放盐,这样不易出水。