传统的西湖龙井，按照具体产地，有“狮龙云虎梅”5个字号。
大约在清末民初时期，因各产地因小气候和炒制技巧不同, 品质各具特色。
按产地和品质，分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个字号，形成了龙井茶品类的基本格局：
“狮”字号龙井茶，产地以龙井村狮子峰为中心，包括四周胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地。
“龙”字号龙井茶，产于翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带。
“云”字号龙井茶，产地为云栖、五云山、梅家坞、琅珰岭西等地。
“虎”字号龙井茶，指虎跑、四眼井、赤山埠、三台山一带所产。
后来，梅家坞为西湖龙井茶的重要产地，产量约占1/3，故后来又有狮、龙、云、虎、梅五字号之称。
1953年国家建立了龙井茶收购标准样，将狮、龙、云、虎、梅五字合并为狮峰、梅坞、西湖三套标准。
1965年，浙江省特产公司将狮峰、梅坞、西湖三个品类的龙井标准样调整为西湖龙井一个标准。
现在，不太用这几个字号去区分。
一般把西湖区范围内的龙井茶都叫做西湖龙井，分为一级产区和二级产区：
原先狮、龙、云、虎、梅的范围，相当于西湖景区内的区域，是一级产区；
其他西湖区的产茶区域，包括转塘（龙坞）、留下、双浦，是二级产区。
