曾看到过这样一句话：“人世间的美丽，在名山大川，在江河湖海，在天伦之乐，在你侬我侬，也在酸甜苦辣咸，在舌尖与心头的喜怒哀乐间。”不禁为之动容，美食在舌尖与味蕾擦出的火花，偶然间迸发出的温暖，能量大可以改变一个人的心境。
让人又爱又恨的螺蛳粉，它普通又不普通。疫情期间，因为螺蛳粉不发货，让螺蛳粉在全网走红。它究竟有什么魔力，能够被全网呼唤姓名。我们来看一下关于螺蛳粉的故事。
传说螺蛳粉起源于唐代，当时柳宗元被贬到广西柳州任官职，心情郁闷，不思饮食，寻医问药皆无果。当时周万福任柳宗元府中大厨，他认为酸笋酸辣鲜爽，具有开胃功效，可是酸笋气味刺鼻，如何做出柳宗元爱吃的美食呢。某日他到河边洗菜时发现水中螺蛳，于是顺手捡回几颗，与酸笋搭配，做了一碗“螺蛳粉”，没想到柳宗元十分喜欢，胃口大开。从此，螺蛳粉这一美食便流传了下来。
说柳州的街头巷尾几乎十步一家螺蛳粉店毫不夸张，网红店铺，排队十里只为一碗粉的也见怪不怪了。那么让人垂涎欲滴的这碗螺蛳粉是如何制作出来的呢？首先酸笋、石螺和高汤是螺蛳粉的灵魂，缺一不可。接下来是姜片、蒜蓉、干辣椒、料酒、冰糖、耗油、鸡粉、盐、辣椒油、辣椒面等调料，以及八角、桂皮、香叶、山奈、白寇、草果、甘草等香辛料。配菜是酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜、炸腐竹、炸花生米。
螺蛳粉的灵魂——石螺
螺蛳粉的灵魂——酸笋
干米粉
准备就绪，可以开始制作喽：
1. 先将猪骨加水、姜片炖汤备用。
2. 热锅，不放油，将酸笋切条入锅炒干水分备用。
3. 热锅，放油，加入蒜蓉、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山奈、白寇、草果、甘草等香辛料，加入螺蛳、料酒（可用白酒更香），大火翻炒。
4. 将猪骨高汤倒入炒好的螺蛳中，加入冰糖、蚝油、鸡粉、盐，尝一下味道是否合适，调整咸淡。转小火炖1个小时。
5. 一小时后加入辣椒油，煮5分钟左右，螺蛳粉汤底就制作完成了。
6. 制作配料：将酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜在热锅中炒干。热锅炒花生米、热油炸腐竹。
7. 制作油泼辣椒，辣椒面中加盐搅拌，热锅加油，油烧热后倒入辣椒面中，香味扑鼻，油泼辣子制作完成。
8. 将一小勺油泼辣子加入剩余酸笋、酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜中搅拌均匀，放置一会入味。
9. 烧水烫青菜（建议生菜）
10. 冷水入锅，加入米粉，水沸腾后转中火，煮到粉可以用筷子夹断就关火捞出。加入制作好的酸笋、酸豆角、萝卜干、木耳、黄花菜、炸花生米、炸腐竹、青菜，倒入螺蛳汤底，加入适量葱花。大功告成。
螺蛳粉制作工序复杂，从一颗螺蛳到一碗汤，仿佛经历了九九八十一道工序的历练，才得以美味不负用心。曾听到一个真实的故事，一个对生活失去希望，想要轻生的年轻人在迈出最后一步的前一刻，突然想要大快朵颐地吃一碗螺蛳粉，了却人生最后的眷恋。他打开外卖软件，点了最常光顾的那一家门店，吃着热气腾腾的螺蛳粉，从未感到生活如此地确幸。他离开天台，想起家里的衣服还没晾。一碗螺蛳粉，吃出了对人世间的留恋。这就是美食赋予我们的温暖，而螺蛳粉总是让他的爱好者以及初次尝试它的人惊叹，世间竟有如此奇特的美味，仿佛有魔力一般，让人心中生出许多欣喜。
