柚子,是广东人中秋节的必备水果之一,意味着团团圆圆! 在中秋节期间,我家也买了2个柚子,剥开皮后,果肉都吃光了。然而,柚子浑身都是宝啊, 剩下的皮,扔了浪费,就留下来准备做柚子皮糖了。就这样有了,一年一次的做柚子皮糖的喜悦,小家伙们也是挺期待的。
柚子皮糖有止咳化痰,清热润喉的功效,对于不怕麻烦又有时间的朋友们,可以尝试着做一下!接下来,给大家分享一下柚子皮糖的做法吧:
【用料】
柚子皮2个,白砂糖350克,清水350克
【制作步骤】
1、将柚子皮切除白瓤的部分;
2、将柚子皮切成粗丝;
3、用盐粉抓搓2分钟,然后,用清水冲洗几遍,挤干水分;
4、锅里放入适量水,烧开,倒入柚子皮,煮2-3分钟。捞起,用凉水冲洗几遍,再挤干水分放入盘子待用;
5、锅里加入水与白糖,中火不停搅拌至糖全部融化;
6、倒入柚子皮糖,用铲子不停翻动,防止变糊,直至糖水全部熬干之后就可以关火了。
【小贴士】
1、柚子皮去白瓤的时候不要去的太干净,否则口感太硬;
2、柚子皮一定要用盐搓过焯水,以减少苦涩味;
3、要想柚子皮起沙挂霜,在炒的时候一定要炒干,关火后用风扇吹降温,这样就很容易达到挂霜的效果;
4、保存方法:晾凉后装入干燥的瓶子内,放入冰箱里冷藏保存,因为没有添加任何防腐剂,一定要尽快食用!