编者按：【未来首席，请你发言】首期主打：探究疫情之下餐饮业未来趋势。本篇稿件来源：刘旭，19岁，辽宁大学亚澳商学院大一学生。
4月17日，“第八届中国智慧餐饮创新峰会”将在上海举办，本次峰会由智慧餐饮峰会联合行业内协会，平台，品牌餐饮等业内领军人物及精英大咖举办。共同探讨餐饮行业热点话题，为中国餐饮业智慧发展助力。
热点话题一：餐饮市场机遇与挑战
是不一样的一年，受到疫情的影响，餐饮行业也受到了相应地影响，但是餐饮行业在我国依然拥有广阔的前景，智研咨询发布的《-2026年中国餐饮连锁经营行业市场分析预测及投资战略规划分析报告》显示：中国餐饮收入达32310亿元，同比增长11.7%，达到近几年来增速峰值。中国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%。
-中国餐饮零售总额及同比增长情况
数据来源：公开资料整理
且，第一批90后开始奔三，而当年被嫌弃的00后也已经满20岁，年轻人的阵营开始日夜壮大。中国餐饮业的报告数据显示，年轻人已经成为餐饮消费的主力军。这对中国餐饮行业来说，都是发展的机遇。
热点话题二：大数据在餐饮业的创新发展
智慧餐饮管理软件多采用SaaS架构是对传统软件服务方式的变革，餐饮行业的数字化进程历经了4个阶段，第一个阶段有了IT系统，相对最原始的手写，提升了商家效率。第二阶段出现了BS架构的私有云，餐饮门店的数据可汇总至总部，实现连锁化管理。前两个阶段，都是基于传统软件的模式。第三阶段，餐饮软件开始智能化升级，进入SaaS时代。数据储存在云端，餐饮行业开始进入数据驱动运营的阶段。第四阶段，智慧餐饮系统开始与平台对接，第四代智慧餐饮管理软件出现，平台的线上消费场景与门店线下消费场景相融合。
1)更高水准的服务
门店也可以据此进行精准的人流统计、准确读取来店消费的每一个顾客标签。一旦顾客进店，店内服务人员可以快速读取每一个消费者的消费习惯和用餐习惯，针对性的提供顾客需要的更高水准的服务。
2）更丰富的餐厅信息数据
另一方面，顾客也可以借助更丰富的餐厅信息数据，更立体、生动的了解餐厅菜单，实时查看用餐的餐厅座位数、餐厅内部装修以及后厨的环境卫生，继而做出是否来店用餐的选择。从这个角度来说，未来的餐厅无疑会实现更丰富的线上呈现。
热点话题三：餐饮品牌进化之路
在中国餐饮品牌力峰会上众多专家发表了自己的看法与意见，其中有一句很有名的话，“任何想要赶上竞争的品牌都需要‘进化’。要不被进化的竞争淘汰,‘改变’是必须付出的代价。”这句流传甚广的名言,用来形容当下的餐饮行业简直再合适不过了。所以，想要有自己的竞争优势，就要打造自己的品牌，就如同火锅里的海底捞一样,那海底捞是如何打造自己的品牌之路呢？最重要的还是海底捞有自己的体系，以下略说几点。
其一：追求顾客和员工满意度，而不是利润。海底捞对每个分店的考核只注重两项，一是顾客满意度，二是员工满意度。
其二：拒绝空降兵，坚持内部选拔
海底捞设置了管理、技术和后勤三个晋升体系，让员工有充分的发展空间。
综上：纵观整个餐饮行业来说，餐饮业本身是个很复杂的行业，不同业态之间差异很大。当前，整个智慧餐饮行业极其分散，众多服务商覆盖的商户数量
并不多，单一软件服务商服务全业态的时候，每个业态沉淀的商户数据都很少，这样就无法形成有效的规模数据分析，价值不大。
所以，专注于业态的细分才是最好的机会，单一软件服务商服务单业态之后，积累的数据会因为更细分和集中而更有效，这样餐饮服务商的话语权也随之加大，数据驱动的更多增值服务也有了实施的可能。并且，对于90,00后成为餐饮行业的主力军来说，餐饮业更应该发展面向这部分群体的智慧餐饮。
