文：小辉辉
图：网络
原创作品，抄袭必究！
哈喽大家好，我是您们得美食家小辉辉。今天小辉辉为大家带来的是：“怎样才能让土豆做出不一样的口感？经过这一步，让它变得更加软糯”
在做土豆的时候，相信大家所采用的方式都是相当多的，无论是将它切成丝儿进行爆炒，还是去炖，都能够做出来特别不一样的味道。不过我们在炒的过程当中，总想让土豆有不一样的口感。其实只要多做这样一部就能够达到目的，小时候母亲在做土豆时总会提前将它蒸熟。然后再将它切成小块儿去烧制，这样做出来的土豆，口感非常软糯，而且搭配上特调的酱汁，就能够让自己对其有着深刻的印象。
现在，我的厨艺也有了很大的提升，能够靠着自己来将曾经母亲常做的烧土豆给做出来，而且很多人在尝过之后都觉得这样做出来的土豆更好吃。其实在做的过程当中也没有其它的一些非常出奇的步骤，仅仅是多了这么一步就会让它有着不一样的口感。所以在烧土豆时，不妨先将它蒸一下，不仅做的时候方便，而且口感也相当棒。今天我们就来看看这道菜的做法！所需食材：土豆2个、大葱30克、大蒜20克、青椒20克、生抽10毫升、老抽10毫升、白糖、食盐、料酒、食用油适量。
做法：
步骤一：先把土豆给洗净，然后再把它放到锅里开始蒸，这个时候我们可以提前将它切好，也可以直接将其整个放入锅中。
步骤二：将蒸好的它切成大小适合的块状，将大葱、大蒜以及彩椒全部都切成小丁状，尽可能的将这些配菜切成得小块一点，这样能够让它们起到点缀作用，而不影响整体的美观。
步骤三：准备一个盘儿，然后往其中倒入生抽一勺、一勺老抽、料酒适量，加入一些清水，再加入一勺的糖，拌匀。
步骤四：将锅中放入少许的油，然后把切好的土豆放入其中，煎上一小会儿，等到土豆颜色变成金黄色时，将它移到一边，然后放入蒜末，将其炒出香味儿。
步骤五：蒜香味儿炒出来之后，让其与土豆充分混匀，炒上一会儿，然后再加入已经做好的料汁，盖上锅盖，用中火收一下其中的汁水，等到汤汁较为粘稠的时候，再把切好的彩椒与大葱全部放入其中，将其拌匀就可以盛出。
小辉辉把烧土豆的技术总结如下：
1.在挑选土豆的时候，我们尽量挑那种而没有那么大的，这样在蒸的过程当中能够进一步地节省时间，或者我们可以提前将它切成小块儿，也能够达到不错的效果。
2.在调料汁儿的时候，我们可以根据自己的习惯来进行加减其中的配料。如果喜欢吃辣椒的话，可以在其中加入一些辣椒油，也能够有着很好的味道。
3.在土豆煎好之后，尽量不要开太大的火，因为这个时候我们在煸香大蒜，如果火太大的话，不仅会将大蒜炒糊，而且土豆也会收到影响，整体的口感会有所下降。
4.如果有火腿的话，可以放入一些火腿丁，这样能够做出更好的味道。
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