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素炒豆芽吃腻了，不妨试试这3钟做法，清淡爽口又开胃好吃到停不下来。夏天的时候，人总是会觉得乏乏的，打不起精神，做什么事都懒洋洋的。连吃饭也感觉没什么胃口。今天第一道菜给大家分享的是一份酸酸辣辣的豆芽菜，简单易做，爽脆可口，很开胃哦。
第一道“酸辣豆芽的做法”
所需食材：绿豆芽300克、油适量、大蒜头2瓣、盐适量、辣椒干4个、葱适量、辣椒油2勺、香醋1茶勺、生抽1茶勺。
（1）首先大蒜头去皮与辣椒干切碎，大葱切葱花备用豆芽去头尾洗净，这步可能会比较花时间，入沸水中汆烫。将绰过水的绿豆芽捞出沥干。
（2）同时起油锅，下辣椒干爆香，下葱花大蒜末爆香，将绿豆芽放入爆香的材料中，关火，加入生抽香醋盐糖调味，辣椒油拌匀即可。
第二道“炒三丝”
所需食材：黄豆芽250克、芋头250克、蒜苔200克、红辣椒1条、鱼露半汤匙、食盐半茶匙、食用油适量。
（1）黄豆芽摘去根部，放清水里浸泡清洗干净。蒜薹洗净切段，红辣椒切丝。芋头切丝后放清水里浸泡掉多余的淀粉
（2）锅里放适量的油烧热后，放入控干水份的芋头丝炸脆。炸好装盘备用，锅里留点炸过芋头丝的油，放辣椒丝炒香，倒进黄豆芽和蒜薹一起煸炒，煸炒过程中加入半汤匙鱼露翻炒。
（3）出锅前把芋头丝倒进去，加半茶匙食盐一起翻炒。
第三道“海带丝拌豆芽”
所需食材：海带丝1把、绿豆芽1把、胡萝卜少许、大蒜2瓣、植物油2勺、盐1勺、糖半勺、辣椒碎（可选）少许、熟芝麻少许。
（1）将大蒜用刀背压扁，揪掉蒜皮，然后切成蒜末备用。小提示：大蒜中的刺激气味是大蒜油，有杀菌消炎等功效，切碎后在空气中氧化一会儿，营养加倍。
（2）将海带丝用清水搓洗掉表面多余的盐分和杂质，然后放入冷水中，大火煮2、3分钟左右，煮熟后捞出，沥净水分备用。胡萝卜切细稍粗的丝备用。
（3）将绿豆芽掐去根部（有的根会发苦），放入煮开后关火的热水中，焯十几秒左右捞出，用凉开水冲一下能保持脆脆的口感。炒锅中倒少许油，爆香蒜碎后，倒入胡萝卜丝稍炒几下，再倒入辣椒碎炒出红油
（4）将海带丝用剪刀剪成长段，和豆芽都倒进拌菜盆，加入盐、糖拌匀，再倒入刚才爆香的蒜末，胡萝卜丝，拌匀后撒少许熟芝麻即可。
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