鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。下面，大家一起来看看吧。
1哪些人不宜食用鸡肫
都说民以食为天，但是食物的种类真的是很多，我们不能只根据自己的口味去选择，也要结合身体的健康情况去搭配好食物，尤其像鸡胗这样的食物，不是所有的人都适合食用，下面我们一起了解一下哪些人不适合吃鸡胗。
副作用
吃鸡胗可以健脾胃，无副作用。
禁忌人群
鸡胗无特殊食用禁忌。
虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情，但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰，通过对哪些人不适合吃鸡胗介绍以后，希望大家能够及时的调整好自己的饮食。
2鸡肫到底是鸡的什么部位
你一定看见过鸡在吃稻谷和麦粒这些“山珍海味”时，它总要东挖西啄，吃进一些沙粒、碎石子或煤渣之类的东西，鸡为什么会有这种怪习性呢?其实，并不是因为它爱吃沙石，也不是因为它有一只能够消化沙石的怪胃，它们只不过是用沙石来帮助消化食物罢了。 我们知道，鸡和鸟类都没有牙齿，吃食时不能咀嚼食物，因此它们吃食时，就只能把食物直接吞进食道，贮存在一个叫鸡肫的食袋里。沙石吃进之后也贮存在鸡肫里，鸡肫是极坚韧的，而且鸡肫的内壁还有一层黄色而坚韧的皱皮。食物和沙石进入鸡肫之后混合在一起，在鸡肫这只厚厚的肌肉所组成的袋子的极力蠕动下，沙石的棱角摩擦着食物，过一会儿，食物就很快被磨成碎糊状而被吸收了。 何况，食物在进入鸡肫之前，已经在鸡嗉和腺胃之中贮存过一段时间，受到了各种消化液的作用，被初步加工成了比较碎软而浆糊状的食糜，鸡肫研磨起来也就省力多了。 动物中，不仅鸡不吃沙石习性，鸽子和其它鸟类也有这种习性。这是它们为适应生存而长期形成的一种习性而已。
3鸡胗和鸡肫有什么区别
鸡肫
原料别名：
鸡胗、鸡胃
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。但最近有网友说鸡胗是鸡的肛门内括约肌，并且卖鸡胗的店主也认同该网友的观点，以至于他打赌赢了一百元钱。不过到底鸡胗是什么，答案还莫衷一是。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。生用或炒用
4吃鸡胗有什么好处
鸡胗就是鸡的胃(即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金)，而且鸡胗内的那层硬膜是一位中药，叫鸡内金，治消化不良的。早先小孩消化不良，就将鸡内金用瓦片焙干，研成面给小孩喝，很管用的
【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。
【功效】 消食健胃，涩精止遗责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!
【性昧归经】 甘，寒。归脾、胃、小肠、膀胱经。
【功效】 消食健胃，涩精止遗
5鸡胗和鸡肾的区别
鸡胗
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。生用或炒用
鸡肾
鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外;同时也具备内分泌的功能以调节血压。并不是俗称的“鸡腰子”，一般老百姓俗称的“鸡腰子”实为鸡的生殖器官“睾丸”，应注意与鸡肾区别。
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肾中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
