鱿鱼美味又营养，是日常生活中广受欢迎的食材，但是因为鱿鱼的特性，很多人并不清楚新鲜鱿鱼怎么处理。下面就让小编给你介绍，新鲜鱿鱼怎么处理才干净彻底。
1西芹炒鱿鱼的做法
西芹炒鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗产后贫血。
用料：
西芹、胡萝卜、鱿鱼、葱姜、料酒、盐、糖。
做法：
1、将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。
2、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
3、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。
4、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1、鱿鱼须要新鲜，须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
2、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的产妇应少吃。
功效：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗产后贫血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
2香辣干锅鱿鱼怎么做食用须知有哪些
香辣干锅鱿鱼的做法：
原料：
鱿鱼洗净切成圈，开水中焯下，控干水份。
配料：
青辣椒、香菇、洋葱头、土豆切条、火腿切条、胡萝卜、蒜片、葱丝、花椒、多多的干辣椒。
制作方法
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油;
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香;
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒;
4、倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以吃了!
香辣干锅鱿鱼的食用须知：
1、鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
2、鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
3宝宝吃鱿鱼的做法
鱿鱼毕竟是属于海鲜类，建议宝宝在3岁以后再食用，其次，宝宝的肠胃功能是比较弱的，给宝宝做的鱿鱼应该要切小块一点，充分的煮熟煮烂。宝宝吃鱿鱼的做法有很多种，建议选择少放调料的一种。
春豆鱿鱼
料材：鱿鱼，甜豆，香菜，朝天椒，香葱，鲜蚕豆。
做法：
1、鱿鱼洗净，撕掉表面筋膜，从腹部下方切开，背部向上放在案板上铺平。与边缘夹角45°入刀，切入2mm左右，保持底部相连。每隔2mm切入一刀，在整条鱿鱼上切出刀痕。垂直于刚切的刀痕，以同样的手法再切出刀痕。然后将鱿鱼切成宽2cm、长4cm的块状。
2、蚕豆剥出豆瓣。甜豆撕掉老筋并洗净。香葱洗净切成葱花。朝天椒洗净，切片备用。香菜洗净，取叶备用。
3、大火烧开煮锅中的水，放入甜豆汆烫2分钟至全部甜豆变色，捞出沥干备用。再放入蚕豆瓣汆烫1分钟，捞出沥干备用。
4、重新用大火煮开一锅清水，放入鱿鱼迅速汆烫一下，待鱿鱼卷曲，马上捞出沥干备用。
5、大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱末、朝天椒、鱿鱼卷、甜豆和蚕豆瓣翻炒。烹入绍兴黄酒翻炒均匀，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀。
6、关火后调入盐和香菜叶，翻拌均匀装盘即可上桌。
土豆鱿鱼汤
原料：土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：
1、瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2、香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。
3、将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，放盐调味。
4新鲜鱿鱼怎么处理
1、鱿鱼去皮
新鲜鱿鱼去皮是非常麻烦的,我们可以用白醋浸泡,很快速的就能解决去皮的问题。
首先就是将鱿鱼放入加有一百克白醋的水中浸泡三分钟。然后就是用刀在鱼背上划两刀。用手捏住鱿鱼的三角头向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。再把鱿鱼其它部位的皮剥掉,这样就可以了。
2、用碱搓洗
先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨),所以要认真用碱搓洗就可以了!
3、去眼睛
鱿鱼的眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的时候里面有黑色液体别溅到身上,不好洗的。
4、去牙齿
在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是鱿鱼嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。
5、鱿鱼须清理
将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。
6、清理鱿鱼的身体
鱿鱼的身体很好清理,背上有一根长长的“塑料片”,它是鱿鱼的软骨,很好找,一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开,就成了一大片,冲洗一下就干净了。
7、切鱿鱼
这一步很好办,触角切成段,脑袋切成块,身子切花刀或者切丝。至此,整个鱿鱼清理完成!最后需要和大家说明一点,鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的,拉出的内脏的时候,墨袋就被带出来了,不需要再单独处理。
8、给冷冻鱿鱼去腥
新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味。一定要提前焯水。另外可根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
5鱿鱼的功效
2.1、补血益气
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2.2、明目鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
2.3、养胃暖胃,治疗胃寒症。
2.4、养阴补虚
补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2.5、养颜护肤
含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
2.6、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
2.7、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
