儿童过多食用膨化食品,可导致发育迟缓、骨软化症等,甚至会损害儿童的神经系统,对正在发育的儿童身体健康影响严重。儿童应减少膨化食品的食用。那么,膨化食品中都含有哪些有害物质?对儿童又有怎样的危害呢?
1儿童减少膨化食品的食用
近年来,膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特点,颇受儿童们的喜爱。不过,国内外医学专家认为,膨化食品不是真正的安全或健康食品,如果孩子长期食用这类食品,对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。经常吃膨化食品对儿童(特别是3岁以下的孩子)的伤害是很大的,因为膨化食品含铅量较高。
儿童处于生长发育阶段,对于铅的吸收量是成人的数倍,而孩子对铅的排泄功能比较弱,这就更容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候,就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害,尤其会导致认知障碍或思维能力下降。比如:会干扰人的思维、意识与记忆功能,引起神经系统病变,表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵、脑损伤、智力下降,严重者可能痴呆。
目前,市场上迎合儿童的各类膨化食品品种不断翻新,再配上新颖的包装,有的还在其中加有玩具、小画册等来吸引儿童的目光。这些香、脆、酥、甜的膨化食品让小朋友拿到手里就放不下。
膨化食品本身来说,它的营养是不全面的,它具有四个最的“高”的特点,那就是:高糖、高脂肪、高热量,然后还有很高的味精含量。也正是这些“重口味”的特点所致,才会深深地吸引到孩子。
介于膨化食品具有四个高的特点,孩子如果吃的过多会破坏营养的均衡。而且膨化食品很容易造成饱胀感,影响孩子的正常进餐,会防碍身体对营养物质的吸收。同时,专家指出,在膨化食品的制作过程中,由于工艺等方面的因素所致,会有微量的铅进入到食品中,需要引起高度的重视。
2儿童膨化食品有“毒” 不能多吃
卫生部近日发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(征求意见稿),修订含铝食品添加剂规定,以解决我国居民铝摄入超量问题,其中针对膨化食品拟禁用含铝添加剂。目前油炸食品、膨化食品多使用明矾等含铝添加剂,存在安全隐患。
记者走访济南多家超市,膨化食品多占据儿童食品的“半壁江山”。专家指出,儿童体内铝超标会影响其生长发育。不过,限用铝添加剂不会对食品行业产生太大影响。
儿童摄入铝多来自膨化食品
卫生部3月15日起就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿公开征求社会意见。该标准拟撤销所有含铝食品添加剂在膨化食品中的使用规定。
该标准一旦实施,儿童膨化食品中将不见铝添加剂的踪影。
前不久,我国居民膳食铝暴露风险评估结果显示,7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高,并且随着年龄降低,铝摄入量有增高的趋势,膨化食品成为儿童铝摄入量主要来源之一。
昨天下午,记者在乐购超市等多家超市发现,儿童食品中膨化食品大多占了一整个货架,包括虾条、芝士条、豌豆脆等膨化食品。
一位妈妈正在给自己上小学的儿子买零食,她说:“正好要去接孩子放学,就买了几包膨化食品和小蛋糕。反正也不光儿子吃,我们看电视的时候也吃着玩。”
此外,除了膨化食品,记者发现糖果和果冻中,含铝添加剂也随处可见。
长期摄入铝会损伤大脑
据了解,在联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会上,将铝每周耐受摄入量(PTWI)修订为每公斤体重2毫克。参考这一结果,我国评估中心对食品中铝的风险评估结果显示,我国平均膳食铝摄入量低于这一结果,但低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入均已超量。
3膨化食品危害大
检测显示,膨化食品虽然口味鲜美,但从成分结构看,属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷,只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高,粗纤维吸入不足。若运动不足,会造成人体脂肪积累,出现肥胖。孩子大量食用膨化食品,会影响正常饮食,导致多种营养素得不到保障和供给,易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精,使孩子成年后易导致高血压和心血管病。膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染,如大肠菌群超标,这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。
为了防止膨化食品被挤压、破碎,防止产品油脂氧化、酸败,不少膨化食品包装袋内要充入气体,资料显示膨化食品包装内应当充装氮气,它清洁、无毒、干燥,能保证膨化食品长期不变色、变味,食用安全。但我国有不少厂家用的是压缩空气,压缩空气的含水量比正常空气高,会造成袋内膨化食品口感不酥脆,并且在压缩空气的过程中,还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态,喷入包装袋内,附着在包装袋内壁,沾在膨化食品上。所以在购买膨化食品时,若发现包装袋上标注有充装氮气的字样,就可以放心了。若发现包装漏气,则不宜选购。
铝残留量可致发育迟缓
铝并非人体需要的微量元素,但食品中含有的铝超过一定标准就会对人体造成危害。杨瑞华主任介绍,日常食品中铝元素的来源,部分来自食品中膨松剂之类的添加剂(如明矾和碳酸氢钠),部分是从包装材料里溶出,而在一些添加明矾的食品里也会产生铝。专家指出,人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入主要会损害大脑功能,严重者可能发生痴呆,尤其对身体抵抗力较弱的儿童影响更大,可导致儿童发育迟缓、骨软化症等,智力上也会受到一定的影响。
4儿童减少膨化食品的食用
市场上迎合儿童的各类膨化食品品种不断翻新,这些膨化食品因为口味鲜美成了很多孩子喜欢的零食,有的孩子甚至把膨化食品当作了主食,一些父母对孩子也是听之任之。但研究表明:过多食用膨化食品可能给孩子的健康埋下隐患。
膨化食品本身来说,它的营养是不全面的,这些食品大多是以面粉、小米、土豆等食物为原料,经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成的,它具有四个高的特点:高糖、高脂肪、高热量然后还有很高的味精含量。
介于膨化食品具有四个高的特点,孩子吃的过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感,影响正常进餐,会防碍身体对营养物质的吸收。同时专家指出在膨化食品的制作过程中会有微量的铅进入到食品中。
膨化食品通常含铅量比较高,主要是这样几个来源,一个是刚才我们提到在加工的过程当中,有些食物的添加剂像膨松剂,另外,还有就是食品在加工过程当中是通过金属管道的,金属管道里面通常会有铅和锡的合金,在高温的情况下,这些铅就会汽化,汽化了以后的铅就会污染这些膨化的食品。
膨化食品作为美味可口的小食品,是可以适量的让孩子吃一些。为了避免膨化食品中微量的铅对孩子造成危害,建议父母:尽量少吃,尽量不要空腹吃。因为在空肚子的情况下,膨化食品所含有的铅这类毒素特别容易被身体所吸收。况且小孩吃的东西尽量要全面一些,尽量不养成吃零食的习惯。
5儿童常吃膨化食品易损大脑神经功能
膨化食品因质地疏松,气味芳香,外形轻巧,特别受到儿童的喜爱,因此市场销售异常火爆。这类食品主要原料是大米、玉米、豆类及薯类等各种谷类,配以各种调料及膨松剂,经专门的设备加工而成,像雪饼、薯片、虾条、玉米棒、爆米花等都是常见的膨化食品。专家指出,大量膨化食品中含有多种有害物质,儿童常吃膨化食品易对大脑神经系统和免疫功能造成严重损害,并很容易导致肥胖,甚至会影响终生健康。
铝超标严重损害大脑神经系统
“我国用于粮食加工的膨松剂、化学发酵粉等食品添加剂中大多含有碳酸氢钠和明矾,包括钾明矾和铵明矾。在各种膨松剂中,含有明矾的产品通常膨发效果好、气孔细腻,价格也较便宜。实验表明,明矾的用量越高,膨发效果就越好。然而,明矾中含有铝元素,加入明矾就会带来铝的残留问题。”北京食品研究所刘诚教授如是说。
人体摄入铝后仅有10%至15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入会损害大脑神经系统功能,影响儿童智力发育,严重者可能发生痴呆。摄入过量的铝,还可能导致沉积在骨质中的钙流失,抑制骨生成,发生骨软化症。同样面对铝超标的膨化食品,儿童要比成年人更容易受到伤害。
按照国家标准规定,膨化食品中铝的残留量应当小于等于100毫克/千克。然而,一些企业为了满足儿童追求更酥脆的口感需求,很多产品都添加了铝含量过高的膨松剂,给广大儿童带来了铝污染隐患。目前,无铝膨松剂早已研究成功,但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三四倍,一些企业为了节约成本还是使用含铝膨松剂。中国农业大学食品学院开展的一项随机抽检调查表明,在抽检的20个样品当中,居然有7个样品,即30%以上的产品铝超标或者严重超过国家标准。超标的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。经过多方面的调查,排除了食品机械和食品包装的污染可能,确定为含铝膨松剂超标所致。