不少人在吃花生的时候,都喜欢将花生皮扔掉。尤其是熟花生,很多人吃的时候,也是会将花生皮一起吃掉的。究竟花生的皮能吃吗。这些吃法究竟谁对谁错呢,花生皮是否真的是可以吃的,对于人们的身体健康状况有没有损害呢,还是一起看看相关知识的介绍吧。
1花生的皮能吃吗
花生的红皮也称为红衣,它又轻又薄,成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质,其中单宁最多,还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩,正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁,毛地黄黄酮,白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分,以及6种花青素原成分。
花生的红衣一直都是一种药材,具有止血的作用,能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的,有专家建议,有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生,而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
另外,按照一般规律,颜色深的品种,通常富含抗氧化的多酚类物质,其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如说,黑芝麻的营养成分胜过白芝麻,黑米胜过白米。相比于浅色皮的花生来说,深色皮的花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量低一些。
研究证明,花生皮上的活性作用还是比较多的,除了上述的相关介绍之外,其抗氧化作用也比较大,并且还可以帮助我们抑制糖尿病人体内的糖化作用。所以说,花生的皮能吃吗,一定要在了解了花生皮的作用与禁忌之后,才可以对自己的身体健康有所裨益。
2如何挑选花生
1、如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象,色泽出现霉色则不宜购买。
2、如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。此外,如果将花生仁浸泡入水中,取出后用白纸用力摩擦,但纸上没有一点红色证明花生没有被染色,可以放心购买。同时,如果花生仁一端中的 “小白点”,用肉眼也可以明显看出是红色,则很可能是染色的花生,不建议购买。
3、优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味,劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。
3花生的适用人群
花生营养丰富,一般人群均可以食用。
1、 适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜孕妇食用,可以预防贫血;适宜宝宝食用,能提高宝宝记忆力;适宜妇女产后乳汁缺少者食用。
2、 花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。
4花生吃多会胖吗
花生的蛋白质丰富哦,而且不饱和脂肪酸占的比例大,还含有多种营养元素哦,例如卵磷脂、胆碱、维生素E、核黄素、维生素K以及B族维生素,也是蛮拼的。
实际上,如果适量食用,花生不仅不会引起肥胖,还能起到减肥的作用。花生所含的脂肪绝大部分都为不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇。不饱和脂肪酸与动物肉中的饱和脂肪不一样,不仅不会堵塞动脉,反而对动脉有清理的作用,能够显著降低总胆固醇和有害胆固醇的含量,对预防心血管疾病有很好的作用。每个人每天至少需要摄取的热量为2000-2500大卡,因此,可以根据个人情况适量地吃花生,这样不会造成摄入的热量超标,也就不会发胖了。
此外,花生属于高热量、高蛋白、高纤维的食物,能使人的饱腹感增加,也就是平时所说的“比较抗饿”。花生所引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后,可以相对减少对其他食品的摄入,降低人体总热量的摄取,从而达到减肥瘦身的作用。
5吃生花生有什么好处
吃生花生的好处一:
吃生花生能起到养胃的作用,因为花生富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有丰富的膳食纤维,是天然的低钠食物。而生花生未煮熟,其营养成分保存得更加完整,不会因为烹饪过程而流失,所以吃生花生能够使花生中的营养更加容易被人体吸收,每天吃适量生花生,对养胃有一定好处。
吃生花生的好处二:
吃生花生时一般都是连着红衣一起吃,花生红衣虽然很不起眼,但含有的丰富营养却是大家都想不到的。女性朋友,尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃,对于养血、补血很有好处。
吃花生的好处三:
花生红衣有生发、乌发的效果,常吃能使头发更加乌黑靓丽。
温馨提示:
1、并不是所有的人吃生花生都有好处,比如有些跌打淤肿的病人,不宜吃生花生。花生红衣能止血、促进凝血,跌打损伤、血脉淤滞者吃得过多,会出现血淤难散,加重淤肿。另外,因为花生中含有的油脂多,需要多耗胆汁去帮助消化,所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者,也不宜多吃花生。