众所周知，勤劳勇敢富有创造力的在中华民族在悠久历史的长河中，凭借自身的独特创造力和想象力，让我国的很多事物都走在世界的前列，本篇的主题，酒也一样。
我国最早关于酒的文字记载可以追溯到上古时期，《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。
而出土的新石器时代的陶器制品中，也出现了酒具的身影，没想到我们的老祖先也是十足的“酒鬼”。在之后出土的殷商文物中，专用的饮酒器具更是多不胜数，不胜枚举，青铜质地的酒器占了绝大多部分，足可以看出当时饮酒之风盛行。
酒，从石器时代开始便是与我们华夏民族的发展息息相关，密不可分了，那么中国到底有多少种酒？哪些才是正宗的中国酒？
最早的时候，粮食匮乏，人民所食用的产品多来自于野外，人此最早的酒应当为果酒，果酒因选用的果实原料不同而风味各异，但都具有其原料果实的芳香，并具有令人喜爱的天然色泽和醇美滋味。果酒中含有较多的营养成分如糖类、矿物质和维生素等。
现代比较常见的以葡萄酒为主，但随着人们生产生活的丰富，各类时兴水果也纷纷进入人们的酒杯，比如女士喜爱的草莓酒、梅子酒等，也有制作过程中加入花卉的做法，酿出具有芬芳气味的花果酒，受到天然原料影响，果酒的度数一般不会超过15度。
紧随其后出现的是米酒及黄酒，米酒由糯米酿造，味道甘甜醇美，较为低度的米酒（米露）一般为不透明的洁白酒液，如西塘的特产米露，入口顺滑香甜，没有任何酒精味道；而度数稍高（10度左右）的酒酿则呈现出如琥珀般的金黄色，酒体为半透明，味道也是同样的甘甜顺口。
黄酒使用的原料多为糯米、黍米和大米，酒体为黄色，因此得名“黄酒”，黄酒酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，一般在20度以下。黄酒入口幽香，味道和谐鲜美，并且有一定的营养价值。黄酒除饮用外，在烹任菜肴时，它又是一种调料，对于鱼、肉等荤腥菜肴有去腥提味的作用，和我们平时用的料酒功能相似。
现在我们所说的白酒，在唐代其实称为烧酒，是蒸馏酒的一种，而如今受到消费者喜爱的“酱酒”则是在汉武帝时期才出现了记载，在文献中，汉武帝称赞枸酱酒“甘美之”，各位读者可以想象，那究竟是怎样一种醇厚味道。白酒出现后，热爱养身的人民又将各种药材浸泡在酒液中，制成了具有养身健体效果的药酒。
最后来到啤酒，很多人认为，啤酒以麦子酿成，中国也应当是啤酒的原产地，其实不然，啤酒是晚清列强殖民产物，中国的第一座啤酒厂是俄国人在哈尔滨建立的乌卢布列希夫斯基啤酒厂。所以，啤酒并不是中国的“亲生儿子“。
