我们都知道，在这个“胖纸辈出”(编者注：“胖纸”是网络用语，与“胖子”谐音)的时代，能拥有健康的体重是多么重要的一件事。几乎所有健康领域的专家都在提醒我们：管好嘴、迈开腿，控制住体重，才能拥有健康。这个理论在医学上被称为“肥胖悖论”。但是为什么会这样呢?我们又该如何控制自己体重呢?具体来了解一下。
1四种难吃食物却能延寿
一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样?在一块西瓜和一瓣柚子之间，你会选择哪个做餐后水果?餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽略它们吗?生活中，我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中，存在着令人意想不到的营养和健康元素。
粗糙的食物
有些人偏爱精细的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓子”。其实“扎嗓子”的正是宝贵的膳食纤维，它能刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。
发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好，可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，还要适当吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条后做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。
28种食物是长寿法宝
一、大白菜
冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。
怎么吃最健康： 吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
二、粥
粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。
怎么吃最健康： 热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。
三、松子
珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。
怎么吃最健康： 松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。
四、豆腐
“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也，亦可入荤馔，冬月冻透者味尤美。”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
怎么吃最健康：制作豆腐粥。豆腐150克，大米100克，调味品适量。将豆腐切细;大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品等，煮至粥熟即成，每日1剂。可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
五、小米
小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”
怎么吃最健康：小米熬粥营养丰富，是妇女产后调养之佳品，素有“代参汤”之美称。小米忌与杏仁同食;宜与大豆或肉类食物混合食用。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米还可磨成粉，制成糕点，亦美味可口。
六、苹果
每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。
怎么吃最健康：可以用锅熬点儿苹果水。切成丁然后泡着热开水喝，也可以加点糖或者蜂蜜，可以养胃。也可以放进微波炉叮1-2分钟，还可以用烤箱，可以先挖核再在里面放黄糖很好吃的。
七、大蒜
在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。
怎么吃最健康： 避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
八、荞麦
荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。
3胖子可能会更长寿
就在最近，加拿大研究者的一项研究，被发表于《内科学年鉴》上，其中又提到，较低的体重指数(BMI)与男性和女性死亡率的增加独立相关。
体重指数，也就是用体重(单位：公斤)除以身高(单位：米)的平方，所得出的一个数值。这也是最常用来衡量体重情况的一项数据。通常我们认为，BMI>24即为超重，BMI>28即为肥胖。
此前在医学界，就已经发现一种被称为肥胖悖论的现象。比如对于很多慢性病患者来说，保持正常体重应该更为健康，毕竟超重和肥胖都不是什么好事，甚至可能本身就是一些慢性病的风险因素。但就是在这些患者里，那些体重正常者的死亡风险反而高于那些超重或轻中度肥胖者。
用通俗的话来说，这不科学。
加拿大研究者的这项实验，同样也存在这一现象。不过他们又对比了另外一项数据：体脂百分比，也就是人体内脂肪所占的比重。
而加入这一项后，研究结果显示，低BMI和高体脂百分比，都会增加死亡率。而且在BMI数值同样时，体质百分比高的人死亡率更高; 在体脂百分比保持一致时，BMI低的人死亡率更高。
有一种瘦是假瘦
体内脂肪超标比高BMI还可怕
“体脂率高，就意味着一个人体内藏着更多脂肪。在超过一定比值后，体内脂肪比重越高，肯定越不健康。至于那些体重指数正常而体脂超标的人，我们有时候会通俗称之为‘隐性肥胖’。”江苏省人民医院营养科主任李群教授告诉记者。
国内曾有机构进行调查，发现除了那些明显超重和肥胖的“胖纸”外，那些体重指数正常的隐性肥胖者也并不少，体重正常的人群中，有将近四成都处于隐性肥胖状态。
4符合这八种性格通常都长寿
1 认真
美国斯坦福大学心理学家刘易斯·特曼进行了一项涉及1500名儿童的长寿研究。结果发现，认真是长寿的一大标志。
认真品格具体包括：做事井井有条，深谋远虑，持之以恒，责任心强。认真的人会设立目标并完成目标，因而生活满意度更高。
但是专家同时告诫，认真固然重要，但是千万不要只对某一种行为过于痴迷专注，而忽略了生活的其他方面。
2 擅交往
充满爱意的人际关系可促进积极情绪，孤僻性格则易导致消极情绪，增加压力、炎症和心血管疾病危险。
专家建议，通过兴趣爱好交友，参加读书俱乐部等，有助于扩大社会交往，有益长寿。
3 乐观
美国叶史瓦大学的尼尔·巴兹莱博士及其同事完成的研究发现，百岁老人虽然生活不同，但都对人生有乐观或者积极的态度。
4 爱帮助人
美国密歇根大学心理学家萨拉·康拉思博士研究发现，真心实意地帮助他人可以增寿4年。但是如果是为了个人利益而帮助他人，则没有增寿效应。
康拉思博士表示，给他人无私的帮助可以激发自身体内的“护理行为系统”，进而降低压力激素，促进“亲密激素”等有益身体恢复的激素分泌。
5 勤奋
心理学教授霍华德·弗里德曼的研究发现，工作勤奋并在工作中体现人生意义的人寿命最长。
过早退休而无所事事不利于延年益寿。事实上，一些退而不休的人更长寿，但是退休后工作不宜太过努力或投入。
6 适度“神经过敏”
日本东京都立老年医学研究所针对70名100~106岁东京居民的研究发现，最具神经质的老人心理健康问题和抑郁症危险更大，但适度“神经过敏”，即有点小担心的人更加长寿。有些小忧愁的人比伴侣早亡危险低50%。
7 对新事物持开放心态
美国一项调查发现，很多百岁老人能够使用电子邮件，通过网络搜索旧日老友，甚至在网上约会。新事物、新科技有助于老人锻炼大脑，同时增强老人社交。
8 对衰老坦然接受
美国耶鲁大学公共卫生学院贝卡·莱维博士最新研究发现，对衰老持积极态度的人更长寿。18岁之前对衰老表现出负面态度的人，60岁后发生心血管疾病的危险会增加两倍。
5这十种人注定和长寿无缘
孤僻
“性格孤僻，不与他人交往”，位列早亡特征第一位。研究显示，性格孤僻的人没有同伴倾诉，缺少社会支持，精神压力大，容易深陷负面情绪，从而提高炎症和心脑血管疾病危险。英国伦敦大学研究发现，无论内心是否孤独，只要没有社交就会增加老人死亡风险。相反，人际交往可带来好心情，能增寿。澳大利亚研究证实，社交广泛的人比缺少朋友的人平均多活。石川善树建议，性格孤僻的人应尝试走出自己的世界，以兴趣爱好为出发点多结交新朋友。
不善于微笑
相对西方人而言，东方人似乎比较严肃，不善于微笑。殊不知，微笑和人的寿命长短有关。美国韦恩州立大学研究发现，爱笑的人平均寿命是79.9岁，比美国人均寿命多两岁，而不爱笑的人平均寿命只有72.9岁，比美国人均寿命少5岁。这是因为爱笑的人更容易建立积极的人际关系，利于身心和谐。研究发现，笑能降低肾上腺素水平，缓解疲劳，降低血压。中国女医师协会健康教育专家委员会副主任委员韩萍呼吁，别再吝啬微笑，一个自然流露的微笑，能快速拉近人与人之间的距离。当微笑渐渐变成习惯，烦心事也会远离你。
过于积极
过于积极的人往往喜欢竞争，愿意为取得成就努力奋斗，事事要求尽善尽美，但这类人容易早亡。石川善树解释说，过于积极的人往往过度透支身体，寿命较短。德国研究发现，过于积极的人更可能做出高危行为，比如抽烟、酗酒、飙车等。另外，他们常抱有美好的设想，一旦现实与预期差距很大，就会产生悲观、焦虑、烦躁等负面情绪。韩萍指出，这类人应找回一颗平常心，调整心态，提高抗压能力。做事尽力而为，不要把结果当成衡量成功的唯一标准。不妨在接受任务时把挂在嘴边的“我必须”换成“我尽力”，状态会更平和。
学历低
石川善树称，一项专门针对学历高低与寿命的研究显示，低学历人群的社会地位和经济收入相对更低，背负的生存压力更大，从而影响寿命。《英国医学委员会公共健康》杂志刊登的一项研究称，接受良好教育有助于平稳血压，降低患心脏病、脑卒中的几率。韩萍表示，人在一生中都要积极学习新知识和技能，不断提高自身能力，这样才能在工作和生活中得心应手。
肥胖朋友多
美国哈佛大学医学院调查发现，如一个人体重增加7.7公斤，那么他朋友的体重也会增加2.3公斤。相反，一个体重超标的学生，如果交了一个体型较瘦的朋友，他日后瘦下来的可能性高达40%。对此，北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系教授钮文异表示，人们的生活方式和习惯的确会互相影响，常与拥有健康生活方式的人在一起，自身生活习惯也会变得更健康，反之亦然。
坐得久
世界卫生组织曾指出，全球每年有200多万人因久坐而死亡。卫计委首席健康教育专家洪昭光教授提醒，长期伏案工作或学习的人，最好每半小时到1小时就起来运动5～10分钟。可通过耸肩、掰手、握拳、转体、抬臂、伸腰等动作缓解手腕酸痛、腰酸背痛等问题。
没有兴趣爱好
老人退休后，如无所事事，没生活目标，精神和身体状况会快速下滑。相比之下，退休后有追求的老人寿命更长。研究显示，没有兴趣爱好的老人和有2种兴趣爱好的老人相比，患认知障碍风险高6.3倍。韩萍建议，老人应培养多种兴趣，比如写字、绘画、朗读、打拳、钓鱼、下棋等，愉悦身心。
品行不端正
美国调查显示，善恶会影响寿命长短。乐于助人者预期寿命显著延长，相反，心怀恶意者，死亡率比正常人高1.5～2倍。专家认为，人做善事后，会得到尊重、赞许等，心里产生愉悦感，利于降低压力激素水平，促进有益激素分泌。韩萍建议，不妨多做善事，热心助人，会收到意想不到的“回馈”。
与邻居相处不好
英国研究发现，稳定平和的生活环境，比如社区氛围和谐、与邻居关系相处融洽等，能显著提高人们对生活的满意度，进而延长寿命。美国一项研究表明，好邻居可使心脏病发病风险降低50%。韩萍建议，应和年龄相仿的邻里多交流，多带孩子和邻里的孩子一起玩耍，增加相互间的联系。
生活颓废
生活颓废的人往往内心迷茫、没有目标。加拿大研究发现，生活有目标的人更长寿，尤其是老人，更需要生活的方向感。美国斯坦福大学研究发现，认真的人更长寿，这类人有合理的生活规划，并能付诸实施，往往生活更规律、有节制，更容易保持定期锻炼、均衡饮食等良好生活方式。
