开胃凉拌面
食材:面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽2汤匙
做法:
1、将葱蒜切末,尖椒切丁,香菜切小段,小米辣切成辣椒圈。
2、锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出,放1汤匙香油拌匀,防止黏在一起,放在大碗内待用。
3、将尖椒丁,葱姜末,辣椒圈放在碗内,锅加油烧热,加热至油冒烟,将热油浇在碗内辣椒上,拌匀。
4、碗内再加入生抽酱油,少许盐,拌匀,将调好的酱汁浇在面条上,再加入1汤匙辣椒油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上香菜末即可。
凉拌牛百叶
食材:牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法:
1、锅里倒入清水,大火烧开,牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里;
2、牛百叶烧开后加料酒,继续烧2分钟,捞起,过冷水后备用;
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末,加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀;
4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上,再把小葱切段撒在上面,最后拌匀就可以端上桌吃了。
香浓玉米饼
材料玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法1、玉米面和白面放入盆中拌匀,酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀,此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵,看到面糊表面有气泡产生,且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油,用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中,用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
凉拌苦瓜
用料
苦瓜两根中等大小,香葱2-3根切末,蚝油1勺,辣椒油/花椒油,盐。
做法
1、苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去,烧水备用,烫苦瓜。
2、水开后,倒入苦瓜片,观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。
3、苦瓜片沥干水分,上撒香葱末、倒入蚝油、酌情加盐、加鸡精拌匀,再加辣椒油或花椒油拌匀。