前段时间，小编又忍不住去吃了火锅，然后点了一道小酥肉。这道菜是我们吃四川火锅的时候，最常见的一个配菜，就像小油条、红糖糍粑一样，在每一个四川火锅店里面都能见到。其中小编最喜欢的就是这道小酥肉了，它是用小块的肉，裹上炸浆然后炸出来，蘸着调好的配料一起吃。外酥里嫩，金黄焦脆，肥瘦适中，吃上一块，满口留香。
吃完这家火锅店的小酥肉，小编忍不住问了一下后厨的老师傅，到底怎样才能做出这样美味的小酥肉呢？这位厨师非常乐于分享，他告诉小编，在炸肉的时候，在面粉里面要加上两个鸡蛋，做出来才能酥脆好吃。
于是小编回家试了一下，果然做得特别好吃，于是忍不住炸了好几斤五花肉。送给朋友之后，家里还剩下很多，实在是吃不掉了。到底怎样才能把它吃完呢？于是小编今天琢磨了一道菜，就来教给大家吧。
【酥肉炒娃娃菜】
首先我们准备好所需要的配料，
小酥肉400克，娃娃菜200克。小葱一根，生姜一块，花生油适量，盐适量。
首先按照小编说的方法，把小块的五花肉都炸成小酥肉，然后放凉，放在一边备用。接着，把小葱切成葱花，生姜切成小片，放在一边备用。
然后把娃娃菜剥好，放在清水下面冲洗，娃娃菜的叶片很小，所以不用切，光把根部切掉就行，这样能够保留它的原汁原味在里面。如果你买的娃娃菜太大了，感觉还是不够适口的话，可以在中间切开一刀，然后把它的根部切掉。
然后我们起锅烧油，等油热到六成的时候，把我们刚才切好的葱花和姜片放在里面炒香，等闻到香味的时候，把娃娃菜放进去，一起翻炒。
娃娃菜炒到微微出水的时候，就可以加入水了，让清水稍微没过娃娃菜，然后加入一些生抽酱油来调味。搅拌均匀以后，把小酥肉倒进去，盖上盖子焖大约15分钟就可以了。这样有荤有素，搭配起来，既不油腻还很爽口。很适合喜欢吃肉又喜欢营养搭配的人哦
现在你学会怎么做了吗？回家赶紧试试看吧！我们在小酥肉里面还加入了两只鸡蛋，这样还会含有丰富的蛋白质，这样的一锅菜非常适合给老人和小孩吃，还不会担心感到油腻。
