鲜食类型番茄优质高效栽培关键技术
番茄属茄科番茄属植物，番茄果实营养丰富，具有独特的风味，既可作为蔬菜，又可以作为水果，因此深受广大消费者喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高，消费者对番茄的品质要求也大大提高，寿光地区出现了越来越多的口感型番茄（即适于鲜食的番茄类型）。这类品种坐果率中等，每穗4~5 个果，果形圆形底部略扁，单果质量 100~130 g，青果带有绿肩，成熟后深粉色，皮薄有韧性，肉厚汁多，酸甜适度，含糖量 8%以上，口感清新，是当今市场上鲜食番茄中的佳品，深受消费者欢迎 。从 年开始，笔者结合自己的实践经验和当地种植基地的优质栽培技术，将口感型番茄栽培技术加以总结，以期为此类番茄生产提供技术指导。
1 品种选择
口感型番茄一般供应本地或者周边生鲜销售，因此宜选择皮薄汁浓、番茄风味好的品种进行种植。寿光当地目前常见的品种有‘戴安娜’ （寿光市旺林农业发展有限公司）、 ‘依琳番茄’ （伽南农业科技（寿光）有限公司）和‘玉玲珑’ （寿光市潍科种业科技有限公司）。此类品种番茄果实苹果形，单果质量 100 g 左右，果实成熟前带绿肩，成熟后绿肩消失，汁浓酸甜，含糖量 8%以上，具有独特香味，在经营上适合生鲜销售和本地化供应。
2 整地施肥与定植
整地时深翻土壤 30~40 cm，667 m 2 施入发酵腐熟的有机肥 1 000 kg，为了保证番茄口感更佳，667 m 2施入豆粕 1 000 kg，同时增施生物菌肥。同时也要根据土壤质地选择底肥，如果是砂姜黑土地块，则要多施入含稻壳的鸡粪，可以改善土壤结构，促进植株健壮生长。667 m 2 底施三元复合肥（m 氮 ∶m 磷 ∶m 钾 =15∶15∶15 的）30 kg。当育好的番茄到达定植标准，选择晴好天气进行定植。秋延后茬在 8—9月、早春茬 3 月左右均可定植。中小果型番茄品种667 m 2 定植 2 800 株左右。
3 田间管理
3.1 水肥调控
在施足基肥的同时，适当补充各种微量元素，加大钙肥和钾、磷肥的用量，以降低脐腐病及畸形果的发生。番茄自开花至最后采收，需要连续坐果，种植过程中需要补充水肥，为了提高水肥利用率和番茄品质，多采用水肥一体化的方式平衡施肥。番茄生长前期，施足底肥，壮棵养根，避免中后期氮肥过多，不利于果实转色和增甜，氮肥过多番茄口感品质会明显降低，中后期可以多施含钾高的肥料。番茄进入盛果期不再大量追施肥料，追施糖醇钙和高钾肥料，也可选用腐殖酸、磷酸二氢钾进行叶面喷施，有利于延长植株的生长和采收期。同时还要喷施硼、钙、镁、锌、铁等微量元素肥料，有利于果实风味物质的合成以及甜度的提高 。
3.2 熊蜂授粉
传统栽培的番茄，为了保证坐果率，通常采取蘸花的方式，蘸花后的番茄很少或者没有种子，极大影响番茄的口感。采用熊蜂授粉措施，果实种子饱满，汁液丰富，口感佳 [3] 。此外熊蜂授粉省时省力，蔬菜产量和品质得到极大提高，从而能提高菜农收益。熊蜂进行授粉时，667 m 2 放置 1 箱熊蜂。蜂箱放置在通风防晒的地点，注意位置和方向。放置熊蜂前，棚内禁止使用高毒高残农药和杀虫剂。种植过程成，如果需要喷药，需提前将熊峰收起，转移到其他地方，用药过后要及时通风，让空气中残留的农药尽快散去，等到过了用药间隔后，再将使用的蜂箱复位。
3.3 合理整枝
一般采取单干整枝法，当株高 30 cm 左右时第1 穗花序开花，这时可以进行吊枝，同时去掉第 1 穗花以下所有的侧芽，以防过多消耗营养。后期管理中要注意将叶柄处萌发的小侧枝要全部打掉，只保留 1 根主干结果。如果相邻植株出现病死缺株，可以选择相邻的 1 株番茄进行双干整枝，双干整枝的也不宜过多，避免棚内番茄植株过密，影响光照和通风。当出现第 6~第 7 穗花时，可以进行摘心，最后一穗花以上留 2~3 片叶，用以保证最后一穗果的营养供应。每穗选留 5~6 朵花，将发育畸形或花及时疏掉。坐果后及时疏掉畸形果，每穗适宜留 4~5个果，这样有利于番茄发育生长，减少畸形果，提高精品果率。生长过程中，如若植株生长过旺，叶片大而密稠，可视情在晴好天气适当疏叶，确保其透光通气。植株底部的老叶要及时清除，避免过多消耗养分和产生真菌性病害。
3.4 盛果期管理
植株生长中后期土壤保水量在 50%~60%有利于番茄糖分的增加；设施内白天温度控制在 24~28 ℃，白天温度过高会引起叶片萎蔫，要及时放风，正午温度过高时可以用喷水雾，以免叶片遭受干烤，叶片边缘受害后容易干枯，引发灰霉病。夜间13~17 ℃为宜，昼夜温差在 10~12 ℃时有利于番茄糖分积累，提高番茄口感。同时施肥也要注意，进入盛果期后不能再追施大量元素肥，应以中微量元素和叶面肥养护为主，大量元素肥会导致口感下降严重，影响番茄的商品性。
4 病虫害防治
病虫害防治采取“以防为主、防治结合”的策略。可采用物理、生物防治手段及高效低毒农药技术进行病虫害综合防治，通过优化用药时间、选择高效低毒药剂等技术措施，做到科学安全用药、绿色防控。
4.1 物理防控措施
在棚室放风口设置 300 目防虫网物理阻隔害虫，避免外界的烟粉虱进入棚内，传播病毒，同时在植株上方悬挂黄板诱杀蚜虫 。
4.2 药剂防控措施
定植前先对棚内进行消毒，选用阿维菌素混和菌核净药物，对棚内全面喷药消毒，也可以百菌清烟熏剂进行熏棚杀毒灭菌。幼苗移栽后，可用含活芽孢的枯草芽孢杆菌的“菌养 1+1”冲施于定植沟中，可强健根系。毒病主要是花叶病毒病、褪绿病、黄花曲叶病毒病等，要以预防为主，可在通风口架设防虫网，避免白粉虱等进入棚内，传播病毒。叶霉病和早期灰叶斑病用 25%嘧菌酯悬浮剂 1 000 倍液灌根。灰霉病用 50% 啶酰菌胺水分散粒剂 12 g对水 15 kg 喷施，14 d 喷施 1 次。蚜虫、白粉虱、夜蛾类害虫，物理防治为主，提高植株抗性，通过合理施肥、灌溉、整枝、疏叶等方式，提高抗性，抑制蚜虫的发生和繁殖。如果发生虫害，可适当选用药剂和药量，均匀喷施叶片背面和正面。用药时要按照农药产品的适用对象和作物、选择高效低毒的农药，注意轮换用药，以免产生抗药性。
5 严格适期采收
做好大棚的通风透光，接受阳光照射，以利果实上色均匀。注意采用小水勤浇的方法减少裂果的发生。一般生产基地主要采取社区配送、专供超市、礼品盒包装等形式进行销售，采摘时间可以根据不同需求确定，社区配送的即食番茄可以正常成熟后采摘，如果是外地客户需要物流或者快递途径的话可以在八九成熟时期采摘，以防成熟过度，不宜运输。包装时使用专用的扣盒和网隔，将挑好的番茄套上泡沫网袋，装入包装盒。
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