食材
包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,盐,鸡精、生抽、蚝油
做法
1)包菜叶手撕成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒切段
3)热锅烧油,油热后倒入蒜片、花椒和干红椒,盐,炒香后将包菜杆、茎下锅,开大火大煸炒至变色
4)放入包菜叶翻炒,倒入生抽、蚝油、再沿锅边淋入白醋,快速翻炒至熟
5)加入鸡精拌匀出锅装盘即可
小诀窍
1、包菜一定要先把芯去掉,或者直接用手撕成大片,不要包菜芯就可以
2、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把白醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
3、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
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