蔬菜是我们每天都吃的食物,现在夏天气温高,朋友们吃肉吃腻了,蔬菜也更加受欢迎。
可是有一些蔬菜虽然很美味,却要担心吃法,千万别吃错了,否则会容易摄入很多致癌的物质,大家请坚决避免!
如果不知道怎么吃,那就赶紧停止吃这些菜,太危险了。
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黑名单里的3种菜
1、西葫芦
研究表明,结果发现炒菜时间越长、温度越高,蔬菜释放出的丙烯醯胺就越多。
丙烯醯胺就是致癌的一种毒素,西葫芦是致癌蔬菜的排行首位。
这说明,如果我们吃太多西葫芦,有可能会摄入过多的丙烯酰胺。丙烯酰胺有一个特点就是——温度过高,释放丙烯酰胺的量就越高。
所以,建议大家吃西葫时,用清水煮一下即可,千万别在高温下烹食西葫芦。比如说炒着吃,这是不建议的。
2、蕨菜
多项研究发现,蕨菜有可能致癌。
而蕨菜作为传统野菜的代表,是山菜之王,很多蕨菜爱好者还专门到山里挖蕨菜,认为它绿色无污染,有营养。
但是小编在这里劝告大家,应该控制吃蕨类植物的数量,偶尔吃一点就好,不可贪多。
3、扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。
专家提醒,因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏。所以,炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。
如果扁豆在烹调过程中没有彻底煮熟,很容易引起中毒。皂甙、毒物和香豆素是毒性物质,对人体胃肠道有强烈刺激作用,能溶解红细胞,引起出血性炎症。
而比较追求口的朋友,可以在食用前,应先用开水烫或油炸,或干煎至变色。
那么夏天应该吃什么菜?
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夏季健康必吃3种菜
1、黄瓜
黄瓜吃起来脆甜多汁,而且物美价廉,是夏天最好的小菜。
黄瓜能利尿防病、饱腹感强,黄瓜水分很多,能补水和有效的预防便秘,夏季容易上火便秘的朋友,黄瓜就是一种非常天然的便秘良药。
2、芹菜
芹菜含有非常丰富的膳食纤维,所以能有效的预防和治疗肠道的疾病,还能帮助我们补充足够的维生素和高蛋白。
3、苦瓜
夏天吃苦瓜,可以清热、养血益气、补肾健脾,对于治疗夏季中枢、痱子过多或者是结膜炎等疾病,都有非常不错的疗效。
苦瓜维生素含量很高,可以帮助我们保护身体内的细胞膜,防止动脉粥样硬化的发生,而且苦瓜最重要的是可以去心火,不仅能解毒、明目,而且还能止渴消暑。