手擂茄子
1.取嫩茄子，上笼蒸熟。
2.青红辣椒烧虎皮，大蒜去皮拍破，二者放入石臼捣碎，加点盐、美极鲜、辣鲜露、蚝油，泼上冒烟的清油，搅匀，取出。
3.蒸好的茄子放入石臼捣碎，再放入2，一起边捣边擂，使得味道融在一起。绝对是下饭的好菜，给肉都不换。
肉末酸豆角
1.四川泡菜中的酸豆角，取出来后放在清水里浸泡片刻，去一下盐分，捞出切1厘米左右的段。
2.取一块五花肉，去皮剁成碎米。
3.起锅烧油，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜爆香，下入肉末翻炒至酥，料酒少许，下入酸豆角继续煸炒（酸豆角可以提前锅里过一下水），炒入味炒断生，调入盐、白糖、味精、鸡精炒匀出锅装盘即可。
鱼香碎滑肉
1.里脊肉切丝再切碎丁，调入盐、酱油、水淀粉码味腌制；木耳泡发，洗净切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁细，姜葱蒜剁碎；葱叶切葱花，笋切丝再切丁。
2.调碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，盐少许、酱油、料酒、水淀粉搅匀备用。
3.锅烧热，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出红油，下入浆好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、笋丁、炒断生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒匀，略收汁，淋葱花即可出锅装盘。
生爆盐煎肉
1.五花肉去皮，切薄片，青蒜苗切段，可加适量青尖椒切“马耳朵”形。
2.起锅烧少许油，下入肉片煸炒出香，炒出油脂，略炒出卷，下入豆瓣酱、豆豉、炒香炒上色，调入少许盐、酱油、味精、白糖少许，炒匀，下入青蒜苗段和尖椒炒至刚断生即可出锅装盘。
番茄炒鸡蛋
1.酸甜溜汁的西红柿去掉外皮，改刀切滚刀块；鸡蛋打散，调入毛毛盐、胡椒粉少许、搅打均匀备用。
2.起锅烧油下入混合油烧热，下入鸡蛋炒出盛出。
3.锅里加入菜籽油少许，下入葱花爆香，下入西红柿块，略炒出汁，调入盐少许，白糖提鲜，味精少许，下入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘，连汁拌饭都特别香。
