黄曲霉素对人体有什么危害？
黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍！
黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍！
黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物！
黄曲霉毒素的对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡！
食用受黄曲霉毒素污染的食品，会出现急性中毒。临床表现以黄疸为主，并有呕吐、厌食和发烧等症状。重症者在2~3周后出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前出现胃肠道出血。
日常生活中哪里存在黄曲霉素？
黄曲霉毒素的主要来源是黄曲霉和寄生曲霉等霉菌微生物在生长过程中释放的次生代谢产物。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。在以下一些情况最容易滋生黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素：
1、发霉的一部分谷物
在这黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉素。
2、发苦的坚果
坚果一旦变质也会产生黄曲霉素，所以平时一旦吃到变味的坚果一定要吐出来，这可不是小事情哦，1毫克黄曲霉素就有致癌性了！
3、没洗干净的筷子
筷子本身不会长黄曲霉素，但是我们平时可能会用筷子吃花生玉米，这些食物残渣会浸渍到筷子缝隙中发生霉变就产生了黄曲霉素。日常生活中最好使用不锈钢筷子，避免霉菌滋生！
4、劣质的花生油，花生酱等花生制品
花生极易容易霉变，产生黄曲霉素。一些无良厂家不会筛选花生原材料，花生油和花生制品中很容易混入黄曲霉毒素。在选用食用油和花生制品时一定要选择可信赖的品牌！
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