每当夜里人来人往，大家都会点上好几道菜，其中最受欢迎的就是爆炒田螺，田螺，个体不大，肉质鲜嫩，味道鲜美，已经成为夏日餐桌上常见的美食。
尤其是朋友聚餐、追剧烧烤，更是必不可少的一道佳肴。每当餐桌上有田螺，配上一瓶啤酒，炎炎夏日的晚上最适合不过了。
所以很多人吃田螺的时候基本都是在大排档或者美食店才能吃到，但是为了吃上这盘田螺就要出去大排档吃实在是不划算，所以小编今天就教大家如何在家就能做的一道美食，一起来试一下吧~
食材
田螺500g，蒜6粒，小米椒6粒、香菜、姜、葱、大芫荽、香柳、八角1粒、草果1粒、辣椒面两勺、花椒面、盐一勺、老抽少许、香辣酱两勺
步骤
1、蒜、姜切片，小米椒切圈，葱、大芫荽、香柳切断备用。
2、锅中倒入植物油，油要稍微多一些。油热之后加入准备好的葱、姜、蒜、小米椒（中火慢炒）。炒出香味后加入八角、草果、香辣酱，炒出红油。
3、倒入清洗好的田螺，炒田螺的时候就一定要注意要大火爆炒，让田螺的肉快速加热。加入适量的老抽，盐、辣椒面、花椒面、葱、大芫荽、香柳。
4、爆炒之后加入清水，一般煮10分钟左右，要略微的咸和辣一点，这样炒出来的田螺肉才能入味。
5、等到汤汁见底的时候出锅。撒上香菜点缀，一盘鲜嫩清香的爆炒田螺就做好了。
6、最后盛出装盘里，在倒一杯啤酒，晚上吃宵夜最适合不过了，一起来试一下吧~
小贴士
1、田螺买回来后需要养一养，在水中加入几滴油，便可以让其快速吐泥沙，田螺更加干净，吃着也卫生，注意泡水的时候需要时不时换水，保持水的干净；
2、炒田螺需要焯水吗？厨师长表示正确方法是需要的，将田螺下入开水锅中煮一会，田螺的口感才会更加好，而且焯过水去掉尾部，田螺肉便会非常轻松就能吸出来；
3、爆炒田螺便需要保证大火快炒，减少炒制的时间，既能保证田螺肉嫩滑入味，而且还可防止其中的营养被流失。
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