在我们中国有一个传统的习俗，每一个北方人都知道，那就是每一年过节都要包饺子，因为饺子的寓意非常美好，它象征着团圆、思念、亲情。特别是在过年的时候，一家人团圆，家家户户都会包饺子，即便是初一初二走亲戚，第一顿饭也必定是饺子，那么这个时候，考验各位的盘饺子馅的功底就要出来了，同样的食材，怎么做出来的味道差别就那么大呢？
现在有好多的素食者，他们吃饺子呢，喜欢做韭菜鸡蛋馅儿的，什么香菇玉米馅的，但对于想小编这类的 无肉不欢的俗人，萝卜猪肉馅的饺子是我们的最喜欢的肉馅饺子之一，想想一口一个肉饺子，口水都快流到地上了！
白萝卜在我们日常生活中，是一种非常常见的蔬菜，生食、熟食都可以。除生食拌凉菜外，在我们北方，人们都喜欢用它来做包子、饺子，馅饼、菜角等的馅料，萝卜的营养价值是很高的，老少皆宜，尤其是在冬季，多吃一些萝卜对我们的身体非常好。特别是萝卜搭配猪肉做出来的饺子馅，鲜香味美，并且有消积、祛痰、利尿、止泻等功能，被广大的人们所喜爱。
因为萝卜的水分大，将萝卜做成饺子馅，包的过程可不是一个容易的事情，因为在包饺子时就会很容易出水，并且萝卜的辛辣味很重，还很难将萝卜的辛辣刺鼻味道去除。所以，80%人都会在盘饺子馅时，提前现将萝卜擦成丝进行焯水，然后将水分挤干剁碎再用。可是萝卜包饺子，究竟要不要焯水？
结婚后第一年，过年初三，姐姐们回来，在饭店担任厨师的二姐夫尝了一口饺子，就说这萝卜是不是焯水了，这样做可是不太好吃。在我的软磨硬泡之下，二姐夫菜不小心说漏嘴：80%做错的原因，难怪才会不好吃！
二姐夫无奈，只好给我细细说了起来，萝卜在我们平民百姓的生活中，也算得上是小人参，其营养价值很高，很多人煮萝卜，大多都是煮绿豆萝卜冰糖水，因为萝卜一煮，营养物质就到了水中，因此我们平时会把萝卜汤喝的一滴不剩。但在入饺子馅时，萝卜焯完水，虽然刺鼻难闻的味道去除了，但是营养也流失完了！
二姐夫说他们在盘饺子馅时，只要做到这两点就行了!
1.提前将萝卜洗干净擦丝，放入容器中，用少量食盐将其多余的水分逼出，保留其本身的营养值。然后在把新鲜的猪肉剁碎，之后把两种混在一起后，在添加一些大蒜、葱姜末等，这样就能有效去除萝卜中的味道。
2.如果也不喜欢这些葱姜的味道，只需要将萝卜和肉馅混合之后，加入适量的料酒和十三香即可。
