关于这个白开水隔夜的这一个话题，我们在探讨之前先检讨一个。我的确是有嫌弃过隔夜的白开水。但是对于同样是放置了8个小时以上的水，早上烧的水，晚上喝起来却是屁颠屁颠的。对于隔夜的白开水而言，新闻媒体和造谣者相信是最热衷的，这是对于亚硝酸盐的含量的一个问题。关于这个问题，我们来一个头脑风暴：
水中原来是有什么，隔夜的水中就还是什么！并不会由于过了一夜凭空增添了一些什么，无论是好的物质，或许还是坏的物质！水还是那个水！
各位也不必担心隔夜水会致癌。如果隔夜水中没有任何的物质基础，不会产生类似亚硝酸盐这类的致癌物质。合格的饮用水在烧开了之后，只有矿物质和微量元素，或者是什么都没有，这种情况之下的致癌物质是不会凭空诞生的。
所以隔夜水到底可不可以饮用，主要的关键还是在于水源，只要可以保证水质来源本身就符合安全的标准，放置一夜并不会产生任何的致癌物质的，大可不必担心安全的问题。
那么水里的亚硝酸盐到底是从哪儿来的呢？
一般情况下是来自于硝酸盐：如果水里含有高水平的硝酸盐，在煮沸加热的条件之下，很有可能会有部分的转化成为亚硝酸盐。
这其实也就是说，只有水中硝酸盐浓度原来就比较高的情况之下，这样的隔夜水才会出现亚硝酸盐。
反之，如果水质本身就是合格的，千滚水也好，隔夜水也罢，都不用担心亚硝酸盐超标的这一问题。
因为我们国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/毫升。这也就是说，只要亚硝酸盐不超过了这个量，就是安全的。
我找到了一些参考的资料，这是研究大家更加担心的“隔夜茶”的！
有一个实验是将茶水静置了24小时之后，亚硝酸盐含量增加到了原始浓度的2.17倍，但是也只有 0.130 微克/毫升。
另外一个实验则是把茶水静置60个小时之后，亚硝酸盐含量增加为原始浓度的2.061倍，但是也仅仅只有0.251 微克/毫升。
我们从实验之中就可以完全的看出：茶水放置隔夜（甚至是隔上好几夜），没有亚硝酸盐超标，这也是不会致癌的。不过口感应该就没有那么的好了。
所以说，各位真的不必担心隔夜水会有更多有损健康危害。有很多人都喝了隔夜水，大多数的人都会有这样的习惯，睡前烧开一壶水，放在保温瓶之中，夜里或者是第二天早晨起来的时候喝上一杯。
这其实是一个好习惯，并且确实可以对我们身体产生一定的好处。可以缓解我们自身体内由于缺水从而引起的血液粘稠，饮水可以降低身体的血液黏稠度。
增加循环的血容量，但是我们需要明确的是，这种好处绝对不是由于水“隔夜”了从而产生的，即便是早上现烧的水，也会同样会达到这样的效果。
反倒是各种的概念水，比如：“磁化水”、“富氧水”、“六角水”、“活化水”、“小分子水”、“小分子团水”、“功能水”、“能量水“、“太极水”这其实是在玩弄概念。
故弄玄虚，大多功能水很多都是属于厂家炒作的，水质本身并不具备什么神奇的功效！所以，隔不隔夜水并不是问题，都可以喝，个人习惯而已，并不会对我们人体的健康产生太大的影响。
其实说到底，如果真的要想得到相对安全的饮食生活，就是需要掌握这些看起来“平淡无奇”却最接地气的正确的知识，远离那些让人恐惧的相关谣言。
一辈子不喝隔夜水，一辈子不吃隔夜菜，一辈子遵守所谓的饮食禁忌，并不会带来什么身体健康的效益。
但是，跟着我们了解了最为基本的均衡饮食结构，看懂食品的标签、配料表，了解合理的烹饪避免致癌的相关知识，同时也要远离过多的糖、脂肪以及盐等，这样才可以更加真切地体会到营养的魅力，确实的减少慢性疾病的发生风险。
