本次给大家分享的是麻辣水煮鱼，这道菜油而不腻，麻辣鲜香，配合米饭简直太棒了，它的做法也是及其简单，以下便是这道菜的详细做法：
麻辣水煮鱼
准备材料：3斤的鱼、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、盐、豆芽、藕片、姜片、大蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香菜
1.3斤上下的鱼一条，把头去掉、然后是内脏器官。
2.鱼骨头剔下来，剁成一块一块的、然后鱼肉用来切成薄片。
3.切好的鱼片放入料酒、鸡蛋清、玉米淀粉、盐进行腌制，最低半小时。
4.鱼片腌制期间我们将豆芽、藕片进行焯水，然后放入盆中铺底。
5.我们将鱼骨略微煎至金黄色，然后捞出备用。
6.锅中烧油，下入姜片、大蒜、葱段、花椒、干辣椒、进行爆香，下入豆瓣酱炒出红油，放入鱼骨，加入清水烧开。
7.水开之后我们将鱼片倒进去烫20秒快速倒入准备的盆中。
8.在表面放上蒜末，再放些干辣椒，香菜。
9.锅清洗干净或者另拿一口锅，将100克油加温至冒烟。
10.将油浇在表面即可。
麻辣水煮鱼
