蒸馒头谁不会呀?
但是别人家蒸出的馒头又香又有嚼劲，
你知道原因吗?
要想馒头好吃，
蒸锅的大小，
水量的多少，
以及蒸笼的大小都是有关的。
蒸出好吃的馒头不容易
qie～
不就是蒸馒头吗?
需要这么科学化吗?
我就想问你一个问题：
蒸馒头是用冷水还是热水?
哈哈，
估计考倒了一半的人。
来，来，来!
蒸馒头的学问一起学起来。
馒头多是作为北方的主食，但是随着美食文化的南北融合，不少南方人要好上了这一口。馒头啊，馒头，不愧为汉族的传统面点，馒头的普及率一直都是居高不下。什么馒头+牛奶，馒头+稀饭，馒头便宜又饱腹。
你会蒸一手好馒头吗?开篇咱们就说过，要蒸出好吃的馒头，与蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小都有密切的关系。
蒸馒头用冷水还是热水
蒸馒头是冷水还是热水?看似简单的问题其实藏着大学问。正确的答案是既非冷水也非热水!(说人话!)嘿嘿，卖完关子了，揭晓答案：用开水蒸发酵好的馒头，用冷水蒸没有充分发酵的馒头。
别以为这话读起来拗口，实际上里面隐藏着大学问。冷水在加热过程中，温度是呈现上升趋势，冷水到沸腾并非是瞬间完成，这期间的温度恰好是利于馒头生坯的进一步发酵，如果是热水蒸未发酵好的馒头，那么就会让馒头发硬，影响口感，所以未充分发酵的馒头要用冷水蒸。
揉面是很重要一步
为什么发酵好的馒头要用热水蒸呢?如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用之下，就会塌陷或者皲裂，很难蒸出那种白嫩嫩、圆乎乎好看又好吃的馒头。
说完了水温对蒸馒头的影响，咱们再来说说蒸馒头的小技巧。
馒头要蒸多久?一般以20分钟左右为最佳。当然了，馒头的个头决定蒸的时间，大馒头要久一些，小馒头(直径3-4公分的定义)基本上在10分钟左右就可以了，具体自己可以灵活掌握。
馒头个头决定了蒸的长短
判断馒头是否蒸熟有什么办法?可以直接翻过馒头用手按一下，如果面皮能弹起，那么代表已经熟了，如果是按下会形成一个小坑，那么就说明还欠火候。
为什么蒸馒头会回缩?大抵是三个方面的原因导致。1、发面没到家，2、用碱的时候太少了，3、锅盖盖得太严。
馒头发酵的等待
蒸馒头的时候锅盖要留一条缝，这是什么原理?因为如果锅盖盖得太严，水蒸汽跑不出去，那么就会出现馒头缩成死面馒头，松开一条缝让水蒸汽跑出去蒸出去的馒头更松软可口。
最后一个问题，有的时候我们会发现蒸好的馒头上出现一小片一小片透明的地方，这是因为锅盖上的水蒸气滴落原因。解决办法很简单，只要你在馒头蒸好之后立马揭开锅盖，避免这样的情况就可以彻底杜绝了。
超市里里的馒头1块钱1个，
何必这么自己折腾蒸馒头?
哎哟喂，
你这就是不懂吃的外行话，
自己蒸的馒头，
营养又好吃，
早中晚三餐你想怎么吃就怎么吃。
吃不完的馒头还可以裹着蛋液煎一煎，
或者有兴致的用馒头做个“本土三明治”，
只要你保持一颗爱生活、爱美食的心，
哪怕简单如馒头都能够让你玩出情调。
