炒牛肉丝
食材:牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。
做法步骤:
牛肉切薄片,然后再切成丝,切好的牛肉丝放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖,先用筷子搅拌均匀,给牛肉丝入底味,然后加入少许清水,充分搅拌均匀,牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。
之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀,搅匀之后再加入一勺玉米淀粉,锁住肉丝中的水分,防止水分流失,最后加入少许植物油拌匀,防止炒的时候粘连。
青椒切丝,姜切丝,起锅烧油,油热之后下入姜丝炒香,然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀,炒至牛肉变色发白盛出备用。
再次起锅烧油,放入青椒丝快速翻炒均匀,加入一小勺食盐炒匀,然后倒入牛肉,翻炒均匀就可以出锅了。
葱油手撕鸡
做法:
1.准备食材:鸡全腿儿2个、姜1小块、香葱几根。
2.把鸡腿清洗干净擦干水分,然后在表面均匀的抹上一层料酒,再放入一些香葱段和姜片腌制30分钟。
3.鸡腿腌好后倒掉盘子里多余的水分,然后放到蒸锅上大火蒸15分钟左右,直至鸡腿可以轻松刺穿为止。
4.鸡腿蒸好后取出,把肉撕下来放到大碗中,淋上用葱油调好的酱料即可。
鲜菌奶白鲫鱼汤
材料:鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐
做法
1、锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼煎
2、煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟
3、放入所有菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟
4、15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可