导语：3月20日，迎来春分，天气逐渐回暖，春天将正式打开新的篇章。在民间，春分这天，有“春分立蛋”的习俗，选一个光滑匀称鸡蛋，轻手轻脚在桌上把它竖起来，以此庆贺春天的来临。那么对于吃货来说，立完鸡蛋以后，肯定是要把鸡蛋咪西掉！那么以下几种关于鸡蛋的花式吃饭，就必须get了！
滑蛋虾仁
所需材料：虾300克、鸡蛋3只。
所需辅料：黄酒1小勺、豪吉鸡精适量、盐适量、小葱1棵、色拉油。
做法：
①把虾剥好剔除虾线，洗净后用少许盐和黄酒拌匀腌制片刻以去腥。
②鸡蛋打散，加入适量盐和3勺清水，加了清水的鸡蛋液炒出来特别水嫩，口感也极佳。把小葱洗净切碎，只用葱绿部分，放入蛋液，充分搅匀备用。
③锅里放入适量色拉油，小火加热，油热后倒入蛋液，待其稍稍凝固，倒入腌好的虾仁，小火，待蛋液逐渐凝固，虾仁也会很快变色弯曲。
④翻炒片刻，放适量豪吉鸡精提味，然后待虾仁变成红色即可。
苏格兰鸡蛋
所需材料：鸡蛋5颗（白煮）、洋葱粉2克、肉末300克、青葱。
所需辅料：欧芹叶1茶匙、面粉2汤匙、盐5克、生鸡蛋1颗、面包糠5汤匙
甜椒粉2克、黑胡椒粉3克，豪吉鸡精适量。
做法：
①肉末里加入青葱、洋葱粉、甜椒粉、欧芹叶、盐、黑胡椒粉、豪吉鸡精。然后把肉末与调味料拌均匀。
②面粉、鸡蛋打散、面包糠备用。
③将白煮蛋裹入面粉中，取适量调味好的肉末将白煮蛋包裹，包裹好后稍微用手掌捏紧。
④把裹好肉末的鸡蛋裹上一层蛋液，再裹上面包糠，用手掌将面包糠稍微压实一些。
⑤入烤箱中层200度烤35分钟即可。
藤椒拌蛋皮
所需材料：鸡蛋3个、洋葱绊个、黄瓜1根、香菜1棵。
所需辅料：豪吉藤椒油1汤匙、白糖1茶匙、食盐2克、米醋1/2汤匙、生抽1/2汤匙、豪吉鸡精适量。
做法：
①洋葱和黄瓜切丝，香菜切小段。
②鸡蛋打成液和少许胡椒粉搅拌均匀，煎锅刷一层油，下入1/3蛋液，晃动煎锅使蛋饼成圆形，待蛋液凝固，翻面煎制另一面，煎好后盛出待用，剩余蛋液依样煎成蛋饼。
③将煎好的蛋饼切成条。
④将洋葱丝，黄瓜丝放在大碗内，加入盐，米醋，豪吉藤椒油，白糖，香菜，酱油、豪吉鸡精翻拌均匀，放了豪吉藤椒油以后，清香爽麻，在加入鸡蛋条翻拌均匀即可盛出装盘。
别看只是一颗小小的鸡蛋，其实可以变成各种美食哦，吃货们再也不愁不知道怎么吃鸡蛋啦。希望大家都能在春天拥有一个好的胃口！
