草莓贮藏保鲜的化学方法
1.化学物质保鲜剂
可用于草莓贮藏保鲜的化学物质有过氧乙酸、脱水乙酸、二氧化硫、水杨酸、乙醇、氯化钙等,新型人工合成的商业化化学杀菌剂有啶酰菌胺、环酰菌胺钙等。2.涂膜保鲜（1）壳聚糖及其复合涂膜保鲜
壳聚糖和一些保鲜剂复配涂膜保鲜是果蔬保鲜中常用的方法之一。研究发现在4℃条件下,用浓度1.25%壳聚糖溶液处理明显提高了草莓果实贮藏期间的品质。
研究发现当壳聚糖季铵盐涂膜液浓度为2%，pH为5.0，浸泡时间为60s,保鲜效果达到最好,草莓可稳定保存6d。
明胶复合膜具有无毒、无公害、可降解的特性。研究确定当明胶添加量为70%,壳聚糖添加量为35%,甘油添加量为2%时,得出的明胶复合膜性能最好。
（2）其他膜的涂膜保鲜
研究得出经海藻糖涂膜处理可降低草莓中的维生素C、总叶绿素、总类胡萝卜素的损失。通过此涂膜保鲜,表明海藻糖具有抑制果蔬呼吸作用，降低新陈代谢，提高果蔬抗氧化性的作用。
实验研究改性魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜对草莓的保鲜效果，当pH为10.0,KGM浓度为0.5%时,碱法改性的魔芋葡甘聚糖涂膜保鲜效果最好。
