民以食为天。
中华饮食文化源远流长。
饮食文化既是中华传统文化中重要的组成部分。
更是传统文化这个大系统中独具特色和个性的一个分支。
从50多万年前北京人用火烧烤食物开始。
中国人民就开始了饮食文化的演变历史。
饮食文化离不开历史的发展,并且在不同朝代有着不同的饮食文化。
最早的是有巢氏(旧石器时代)
史传有巢氏是人类原始巢居的发明者、巢居文明的开拓者。当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血,还不具备饮食文化。
燧人氏
华夏人工取火的发明者,教人熟食,结束了远古人类茹毛饮血的历史钻木取火,从此熟食,进入石烹时代。
主要烹调方法:
①炮,即钻火使果肉而燔之;
②煲:用泥裹后烧;
③用石臼盛水、食,用烧红的石子烫熟食物;
④焙炒:把石片烧热,再把植物种子放在上面炒。
伏羲氏
伏羲,华夏民族人文先始,三皇之一,燧人氏之子。在饮食上,结网罟以教佃渔,养牺牲以充庖厨。他结绳为网,用来捕鸟打猎,并教会了人们渔猎的方法。
神农氏
"耕而陶",是中国农业的开创者,尝百草,开创古医药学,发明耒耜,教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器,为制作发酵性食品提供了可能,如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一,有爪儿因为当时没灶,还有鬲,其爪是空心的,鬶用来煮酒的。
黄帝
中华民族的饮食状况又有了改善,皇帝作灶,始为灶神,集中火力节省燃料,使食物速熟,而广泛使用在秦汉时期,当时是釜,高脚灶具逐步退出历史舞台,"蒸谷为饮,烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品,蒸锅发明了,叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明,从此不仅懂得了烹还懂得调,有益人的健康。
周秦时期
中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了,但结构与现在不同,
当时早田作业主要是:稷,(最重要)是小米,又称谷子,长时期占主导地位,为五谷之长,好的稷叫梁之精品又叫黄梁。
汉代
中国饮食文化的丰富时期,归功于汉代中西(西域)饮食文化的交流,引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿(主要用于马粮),莴笋、大葱、大蒜,还传入一些烹调方法,如炸油饼,胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油,叫脂膏,带角的动物油叫脂,无角的如犬,叫膏。
唐宋
饮食文化的高峰,过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”,最具代表性的是烧尾宴。
明清
饮食文化是又一高峰,是唐宋食俗的继续和发展,同时又混入满蒙的特点,饮食结构有了很大变化,主食:菰米已被彻底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再作主食,成为菜肴,北方黄河流域小麦的比例大辐度增加,面成为宋以后北方的主食,明代又一次大规模引进,马铃薯,甘薯,蔬菜的种植达到较高水准,成为主要菜肴。肉类:人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
每个国家都有自己传统的饮食文明,这些文明伴随历史的车轮滚滚前行,进而演化成一种文化。
这种文化,使得无数食客流连于世界的每个角落!
独特的玉文化餐饮
中国美食文化有着悠久的历史,那些令人垂涎的山珍、回肠的美味,无不时时刻刻触动着亿万人的神经和味蕾!
在北京,就有一家将玉文化与中华餐饮相结合的玉文化主题餐厅——神玉·玉宴。
神玉·玉宴是北京神玉文化中心打造的一款独特的餐饮美食文化品牌。它将中华玉文化的精华加以提炼,融进现代美食中,形成丰富多样,独具特色的主题菜品。使您品尝美食的同时,还可感受到千年玉文化带给我们心灵的震撼。
神玉玉宴主打传统粤菜、淮扬菜、创意菜等,我们将中国传统的玉文化、茶文化、香文化、插花文化等雅艺融入到服务中,为来宾提供集视觉、听觉、味觉、嗅觉四位一体的美食文化体验。
当您迈入神玉·玉宴餐厅的瞬间,一场尊贵礼遇的玉文化美食之旅就已开启。在这里,看到的是艺术,吃到的是文化,收获的是健康。时光永不老,趁着初秋的光阴,赶快来神玉·玉宴,品尝上新的菜品,感受玉文化美食带给您不一样的体验吧!
地址:北京市西城区北三环中路双全大厦7层.