俗话说得好“北方面条，南方米饭”，面条作为我们中国的传统食物，深受许多人的喜爱，而且，更是多数北方人的主食。随着现在食品工业的发展以及人们对食物耐储藏的要求，市面上面的挂面种类也是比较的繁多。
但是许多人对挂面的安全有所疑虑，觉得挂面加了很多的添加剂，吃多了反而或许会不好；也曾经有人认为挂面加了橡胶等而变得比较的劲道。那么经常吃挂面到底好不好哪，我们今天就来一起来分析分析。
1、挂面的起源是什么？
挂面，主要是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥之后切制成一定长度的干面条。相比于最初由小麦粉以及水制作而成的传统面条而言，因其使用了干制的制作方法，更耐存储。
根据相关的历史学家考证，面条在我们中国东汉年间已经存有记载，至今已经超过了一千九百年。随着古代经济重心的不断南移，北人南迁的同时也带来了更多面点的制作手艺，我们中国的面食也已经开始了蓬勃发展。
学术界则认为，元代忽思慧所撰写的《饮膳正要》之中记载的可以长期保存的“干面条”，其实也就是我们今天的挂面，同时是我们中国有关挂面的最早记载。而根据相关专门从事敦煌饮食研究的高启安博士研究有所发现，
早在唐代的时候就已经出现了挂面，而当时人们将其称之为“须面”。在敦煌文书之中不止一次出现“须面”，并且被装入礼盒送人。
2、挂面之中的食品添加剂是什么？
其实，最初的挂面作为一种干制类的食品，是不添加任何食品添加剂的。随着近年来挂面工业的迅速发展，从而出现了规模化的挂面产业；同时人们对于挂面的一种高要求，导致食品添加剂在挂面之中的应用成为了必然。
为了使挂面可以生产的稳定，改善挂面的品质、口感，从而延长了货架期，提高挂面营养的价值等，挂面工业之中主要的食品添加剂有食盐、食用碱、增稠剂、乳化剂、磷酸盐、蛋制品、色素以及营养添加剂。
这些食品添加剂选择和用量其实都是根据《食品添加剂使用标准》、《食品安全法》等严格使用，所以说大家不必担心挂面之中添加了食品添加剂从而变得不健康以及不安全。
3、挂面的营养成分什么？
除了安不安全，健不健康，人们对食品关注的还有它的营养价值。
我们可以对比上面的表格，我们完全可以看出挂面的各种营养成分还是相对比较丰富的。由小麦粉和水制作而成的传统面条来相比，每100g的挂面之中所含的热量、蛋白质会更高，而脂肪则更少。而一些添加了营养添加剂的功能性面条则营养价值则更高。
因此，我们所吃的挂面包含了我们人体所需的大部分的营养物质，在烹煮挂面的过程之中添加了一些肉类、蔬菜便可以满足我们人体对营养的需求。
挂面整体GI值的偏高，自身血糖偏高尤其是糖尿病人不建议多吃挂面，除非是特制的。
下面我们来说一下吃挂面的建议：
1、优选那些比如：荞麦面，蔬菜面，葛根面，甚至是木糖、阿卡波糖挂面这样的特质挂面。
2、选挂面的时候需要看配料表，选那些低盐，低糖地添加剂的挂面。不过我去超市实地考察过，确实是不太好找。
3、做面条的时候，需要多添加蔬菜，鸡蛋以及肉等相关的食物，面本身就要少吃一点或者是单独的做菜。我们来举一个要点，中国人每天需要500g左右的蔬菜，经常吃面的你吃到了吗？
4、吃面的时候少喝汤，或者是汤里少放油放盐，要不别怪自己的体重不好进行控制，也不要怪自己血压高。
总结：在北方的传统习俗之中，有“上车饺子，下车面”一说，面条不仅仅是我们中国一种传统的食品更是一种我们中华的文化。
通过对挂面的分析之后，我们完全可以发现，挂面之中的食品添加剂并没有什么对我们人体有害的成分，而挂面因其制作过程之中的一些相关的工艺，更富有一定的营养。
因此，只要饮食搭配的合理，经常吃挂面其实也并没有什么不好的。
此外，随着挂面工业的发展，功能性的挂面种类也是越来越多，在选购挂面的时候可以参考包装上面的配料表以及营养成分表，选择自己比较适合自己的挂面。
