豉香苦瓜
材料:苦瓜、豆豉、指天椒、大蒜、油、盐适量
做法
1.苦瓜洗净,去籽,斜切成薄片,用少许盐抓匀,腌制10分钟,去掉苦瓜腌出的水分。豆豉剁碎,大蒜去皮切碎,指天椒切小段。
2.起锅烧油,油烧热后,放入豆豉、蒜末和指天椒爆香。下入苦瓜片翻炒1分钟即可出锅。
猪肝炒黄瓜
材料:
猪肝、黄瓜、植物油、酱油、大蒜、姜、盐
做法:
1.猪肝切成薄片,切好的猪肝片用清水洗净沥干水,倒入少许料酒、盐、淀粉混合均匀腌15分钟。
2.黄瓜清洗干净切成片,大蒜剁成末,姜切片。炒锅中多适量油,油热后,倒入姜片,煸炒出香味。
3.将肝片倒入锅中,快速炒至变色后,倒入酱油炒至上色。再将黄瓜片和姜片倒入锅中,翻拌均匀。调入盐、蒜末混合均匀即可出锅。
糖醋猪脚
材料:
猪脚、花生、枸杞、冰糖、姜、料酒、老抽、葱、盐、陈醋
做法:
1.猪脚拔毛刮皮洗净, 放入沸水锅中焯烫至出血沫捞出洗净。
2.花生浸泡在清水里20分钟捞出沥干水分。姜切片, 香葱切碎。
3.砂锅烧热转小火,放入冰糖,待冰糖化开, 放入猪脚、姜翻炒均匀。
4.倒料酒、醋、老抽翻炒上色, 加适量水,盖上盖子小火炖90分钟。
5.放入花生、盐继续焖煮40分钟关火,放入枸杞子, 上盖焖10分钟, 撒上香葱即可。
五花肉炒四季豆
材料:
四季豆、五花肉、红辣椒、大蒜、大料、姜、酱油、鸡精、米酒
做法:
1.所有调料混合备用。四季豆切成小段,大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切成薄片,红辣椒切碎,姜切碎备用。
2.热锅倒适量油烧热,放入四季豆,炸至完全成熟,捞出备用。锅中留底油,爆香大料、蒜、姜。
3.下五花肉煸炒至出油后,下入炸好的四季豆和红辣椒。翻炒几下,放入调好的酱汁,大火炒至收汁即可出锅。